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夏を思わせるような暑い一日でした。
今夜は、シャキシャキ春キャベツの回鍋肉。
ご飯がすすんで、野菜もしっかりとれるおかずは人気者
シンプルな具でもうまみ充分なポテトサラダと、
梅の酸味とみそのコク、ごま油の風味がおいしい
きゅうりの梅みそあえを添えていただきました。
５月13日のMENU・回鍋肉
・ポテトサラダ
・たけのこと春雨のスープ
・きゅうりの梅みそあえ
回鍋肉
野菜はレンジで火を通して、最後に肉と合わせてシャキシャキ♪（材料 ２人分）
豚薄切り肉（150gほど・・・食べやすく切り、酒、しょうゆ各少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす）
キャベツ（150g ひと口大に切る）
パプリカやピーマン、スナップえんどうなど（適量）
長ねぎ（1/3本 薄切り） しょうが（１かけ分 薄切り） 豆板醤（小さじ１） サラダ油（適量）
A みそ（大さじ１ぐらい） 酒・しょうゆ（各大さじ1/2ぐらい） 砂糖（少々）
① キャベツ、パプリカ、スナップえんどうなどの野菜にサラダ油少々を回しかけ、ラップをかけてレンジで２～３分加熱します。ざるにあげ、水けをしっかりきります。
② サラダ油を熱してねぎとしょうがを炒め、豆板醤を加えてさっと炒め、豚肉を加えて炒め合わせます。
③ Aを加えて少し煮つめ、①の野菜を加えて強火でさっと炒め合わせます。
ポテトサラダ
下味つけでおいしさアップ♪A フレンチドレッシング（市販品 適量） 塩・こしょう（各少々）
B マヨネーズ（適量） マスタード（少々）
☆ じゃがいもは皮ごと洗い、ラップをかけてレンジで加熱。皮をむき、温かいうちにつぶしてAを加えて混ぜます。冷めたらBとレタス、ハムを加えて混ぜます。
たけのこと春雨のスープ きゅうりの梅みそあえ
たけのこと春雨のスープ鶏ガラスープの素・酒・ごま油（各適量）、塩・こしょう（各少々）で調味。
きゅうりの梅みそあえ① 梅の実（適量）は細かくたたいて、みそ（適量）とみりん（少々）であえます。
② きゅうりはめん棒でたたいて食べやすい大きさに割ります。①に加え、削り節とごま油（少々）を加えてひと混ぜします。
おごちそうさまでした。
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明日もおだやかな一日でありますように。
朝昼の気温差の激しい毎日です。お体ご自愛ください。
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