つれあいの「パイプ栽培 楽しく手軽」。
訴状や一般質問など、硬い文章ばかり書いている連れ合いは、
かたい人だと思われているけど、じつは肩に力が入らない、
自然体で柔軟な人です。
とはいえ、
こんな軽妙なエッセイがかけるなんて「発見」でした(笑)。
きっとブログを毎日更新していることが、役立っているのでしょう。
ということで、以下に紹介します。
 いきいきセカンドステージ 【寺町 知正さん】 パイプ栽培 楽しく手軽 朝日新聞 2007年12月05日 粘るイモを二十数年前から作っている。 このイモの仲間は、中長や扇形のヤマトイモ類、球形のマルイモ類、細長いヤマイモ類。ヤマイモは、大ざっぱに言えば３タイプある。山野に自生する本物のジネンジョ、粘りが比較的少なく最も商品化されているナガイモ、両者の中間的な形や性質のヤマイモだ。 私は長年、ヤマイモを主体に作ってきたが、掘り出すのが大変だ。スコップの長さほどにも伸びていたら、真冬でも汗が出る。 ３年前の春、水道管を細工したような灰色のパイプを見かけた。想像をかき立てる形状。作り方を調べた。長さ１メートル以上のパイプをゆるく斜めに埋めるから収穫しやすい、その発想と理屈に驚嘆した。 さっそく植え付け、年末に初めて掘ってみたら、なんと手軽で楽しいこと。長さ１メートル前後のイモがスッ、スッと掘れる。パイプ栽培にはまった。 今年はジネンジョの種イモを通信販売で６０本も手に入れ、植え付けた。先日、試しに掘ってみた。数本のつもりがホイホイワクワク楽しいから、続けて１５本も抜き出してしまった。もちろん、味は絶品だ。 畑の仕事は、作付けも収穫も楽しい。中でも、この「ヤマイモのパイプ栽培」なら、収穫の喜びも最高級だ。この横に長く作る山芋は、やせた畑でもどこでもできそうだし、農の暮らしにメリハリを付けるには持ってこいだ。 ヤマイモ類の植え付け適期は春の桜の花が咲く頃。この連載が続いていれば、その時期に改めて作り方のカンどころや妙味を紹介したい。 ともかく、楽しみは待つものではなく、自らつくり出すもの、というのが私の持論だ。 |
関の「そば切り 助六」に行ってきました。
前に、取れたらもって来る、と約束していたのです。
助六さんでは、二人で４種類の蕎麦を頼みました。
まずは、定番の「ざる」。
うすみどり色の新そばで、香りも高く、
のど越しもさわやかでこれぞ蕎麦という洗練された味わい。
「田舎」は、手刈り天日干しの元そばを、
手びきの石臼で製粉した、こだわりの逸品。
「どこか土の香りがする」ということですが、
驚くほどの極細麺で、一口食べると蕎麦の風味が広がります。
一日１０枚の限定です。
ぬくとい蕎麦の「かけ」。
だしがきいてて、やさしい味です。
しめは「円空なた切りそば」。
夜に来たときに、話には聞いていたのですが、
平打ちのきしめんの蕎麦バージョンかと思ったら、
これがかみ締めるほどに蕎麦本来の味がして、
存在感があり、とってもおいしいのです。
最後に、自然薯のお礼ということで、
おまけのそばがきのデザートがサービスに出てきました。
もうおなかが一杯、と思ったのですが、
やわらかいそばがきと、甘みを抑えた小倉のがマッチして、
絶妙なおいしさで、ペロッと食べてしまいました。
帰りには、そば粉までいただいて、
おいしいそばがきの作り方を教えてもらいました。
うーん、大満足です。
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