「干し大根のユズしょうゆ漬け」おいしくできるかな。

漬け物用の「干し大根」を見つけたので買ってきました。
今年は畑の大根は出来が悪いのです。

少ししんなりした干し大根を洗って土を落として、
ピーラーで皮をむき、縦半分に切りました。


90度くらいに曲がるまで、半日ほど薪ストーブで乾かします。


大根は半月切りにして、
柚子の皮をそぎ切りにして、柚子酢も絞って入れます。
　

おしょうゆをおさじ2杯くらい入れて混ぜ、
　　
羅臼昆布も小さく切って入れます。
　　


かめに入れて、重しをして仕込みは終わりです。

「干し大根のユズしょうゆ漬け」、
二週間ほどで食べごろになるでしょうか。

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太めでいちばん生っぽい大根は、拍子切りにして、
柚子を混ぜて、即席漬けを作ります。
塩分は、小さじ一杯ほどの昆布茶のみ。


お昼ごはんは、サバ缶カレーと大根サラダ。


ゆす風味の即席漬けは、夕ごはんでもう食べられます。

ほかには、高野豆腐の含め煮とひじきとお揚げ、大根おろし。
あと写っていませんが「けんちん汁」。
きょうは和風のおかずですね。

大根を干した薪ストーブの後ろのザルの上で、つぎは
干しシイタケを作ってます。　　

　

　　　　　　　　　　　　　



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12月9日(月)のつぶやき

　寺町みどり　@midorinet002　21:13

錦織りなす晩秋、真紅の「ニシキギ」／秘密法「修正・廃止を」が８２％　内閣支持率急落４７％ goo.gl/AiHJB3

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　上野千鶴子　@ueno_wan　00:19

彦坂諦さん講演「男と性暴力」の動画がWANサイトトップに。人前で話すのはこれが最後になるかも、と力のこもった話です。ウィメンズアクションネットワーク Women's Action Network wan.or.jp/inc/hot_topic.…

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　寺町みどり　@midorinet002　21:35

「日本の人権は危機に晒されている」 国際人権NGO事務局長が語る「課題」とは？ #BLOGOS blogos.com/outline/75465/

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