紅しょうが

最後の「本漬け」２日目の様子..................
このあと、１週間ほど漬けてから軽く干して完成です


◆新しょうが

【洗浄】する

　・タワシで丹念に洗浄する
　・イボのような突起は切り落とす
　・狭い隙間の「泥」にはよくよく注意する
　・適当な大きさにカットする（スライスでもいい）


◆塩・水

【灰汁抜き】する

　・薄い塩水に１日（ひと晩でも）浸す
　・白く濁った塩水は捨て、新しい塩水をつくる
　・生姜は軽く洗ってから、新しい塩水に浸す

　・１回で終わらせてもいい（この状態は傷みやすいので）

【干す】

　・笊に並べ１日ほど干す


◆梅酢（古いものを使う・白梅酢でいい）

【下漬け】する

　・５日ほど梅酢に漬ける（冷蔵庫・空気に触れないように）
　・この梅酢は捨ててしまうので、古いものなどを利用する
　・できるだけ少量ですむよう工夫する、古い赤紫蘇漬けなども利用する

【干す】

　・笊にあけ「汁」は捨てて、ペーパーなどで拭いて笊に並べ１日干す


◆赤梅酢

【本漬け】する

　・干した生姜は焼酎で洗って
　・赤紫蘇漬け（梅干しの）と、段々に瓶に詰める
　・「赤梅酢」をタップリ注ぐ
　・空気に触れない状態にし、冷蔵庫保存

　・最低でも１週間ほど漬け、芯まで染まるまでまつ

【干す】

　・１日ほど干す


【保存】する

　・赤紫蘇漬けと一緒に、瓶詰めする
　・または干さずに、そのまま梅酢の中で保存してもいい

　・常温で問題ないが、色あせ防止に冷蔵をお薦めします


　・何年でも、【味落ちもせず色褪せず】保存できます

※ちなみに今うちが食べてるものは、２年前のものです



時間はかかりますが作業は至って単純、しかも１度仕込めば何年でも楽しめます

贖罪・ドラマ

湊かなえ原作【贖罪】の、ＴＶドラマ化
ＤＶＤで借りて、一挙にみてみた

※小泉今日子主演・ＷＯＷＯＷ

※特典映像に原作者のインタビューあり
　初めてお顔を拝見したけれど、ビックリしちゃった
　とてもとても、あのような物語を書く方には見えなかった（笑）


ものすごくよく出来ていて、面白かった
原作も面白かったけど、ドラマも良かったなぁ

５時間もののドラマだったから、良かったんだと思う
これが２時間の映画だったら、つまんなかったかもな

原作を大きく外すことなく、映像の利点を最大限に生かし
かつ脚本も優れていたのだと思うし、俳優陣も演技派ぞろい

ってことなんだと思うけど、正直なところ正確にはわからない
どこがどう良かったかなんて、素人だから本当は全然わかんない

だけどもの凄く面白かった


民放も、これくらいのドラマを作ってくれないかなぁ
毎日毎日みるもんなくて、本当につまらないんですけどぉ

本当に「梅ちゃん○生」しか見てない
それも面白いってことに気づいたのが最近で............
だから殆ど見れなかったっ（怒）、もうすぐ終わるじゃないかっ
しかし「お母さん」の化粧だけ濃い、っていうのはどうしたもんか
まさか焼け跡シーンでも、あの「ノーズシャドウ」だったのか？

ま～それはいいとして（笑）

頼みの綱の「バラエティー」ですら、みるものなくなってきたぞっ
変なクイズかゲームかやっつけロケか、顔ぶれはおんなじだし

はぁぁ

野菜の「そのまんま食べ」

◆プチトマト「冷蔵庫から直行盛り」、ゆでたてモロッコ隠元の「マヨぶっかけ」



過ぎゆく夏をふりかえる


夏野菜っていうのは...................
生食できるか、サッと加熱するだけで食べられる

つまり、「そのまんま食べ」が多くなる
本音いうと暑くて料理できないし（笑）




◆「味噌つけただけ」と「塩和え」のマヨ添え

こんなんばっかりになるけど
これが美味いってんだから困る


でっちょっと頑張って....................




◆野菜だけカレー........（冷蔵庫の掃除）

玉葱・人参・キャベツ・セロリ・じゃが芋・トマト（まるまんま冷凍）なんかを
よくよく「蒸らし炒め」して、マッシュルームの丸煮（冷凍）や鶏コンソメなんか入れて
出汁も入れたかな？　ローリエや生姜・大蒜........あとは市販ルウとお醤油

仕上げにカレーＰと無塩バターを.....................
だったんじゃないかと思う、記録しそびれたので細部は忘れました

付け合わせは、自家製の「らっきょう甘酢」「ゴーヤの赤紫蘇漬け」「固ゆで玉子」
お水を極力控えて拵えたような記憶がある、辛さも控えめで甘く軽いカレーだったな

頑張ったと言っても、ひたすら切って炒めて、あとは保温鍋でほっといたダケ



怠けてるってせいもあるけど、夏は「そのまんま」が美味しい
とくに有機だ無農薬だって野菜を買うと、なにもしたくなくなる

お塩だけでいいやって味なんだもん

で、どんどん料理しなくなって怖くなる時がある
「うまい野菜」ってのも、ちょっと考えもんだなって

切っただけ、茹でただけ、焼いただけ、に「塩」で終わってしまうから
「オマエさんは鶏かっ」て思う時が多々あって、ゲゲッとなってた（笑）


まぁ～夏はコレでいいかっ

お疲れさんでしたアタシ