漆の汁椀

　
本当は「飯椀」、無印良品の

◆空豆の白醤油

　・茹であがりの熱いうちに、白醤油をふる


大きめの汁椀を探してたら、無印に良いのがあったので買ってきた
しかし、あとでオットが気づいたのだけど、これは「飯椀」だった（笑）



・・・「今朝のおつゆ」・・・

◆出汁（煮干し・昆布・かつぶし）
◆手前味噌（昨年４月仕込み）
◆若布（三陸）・玉葱・卵白


お茶碗より大きいけど、たっぷり入って飲みやすい

いい感じ

五色べんとう

いちおう、五色（笑）


◆牛肉の甘辛

　・【国産牛の切り落とし】を千切る
　・フライパンで軽く炒め..........

　・【酒・きび砂糖・味の母・醤油・テーブルコショウ】

　・牛肉は「硬くなる前」に先に引きあげ
　・煮汁は煮つめてから、牛肉と合わせ冷ます

◆炒り卵（味なし）

◆ほうれん草のおかか醤油

　・茹でて水に晒し絞って、細かく切る
　・フライパンで「サッ」と乾煎りする
　・かきたて鰹節・醤油を和える

◆空豆

　・茹で豆の皮をむき、軽く焼く

◆柴漬け（市販）


それぞれ、ご飯の上に適当にのっけて出来上がり♪

新じゃがのグラタン

長崎の新じゃが、とても美味しかった


◆バター・小麦粉

　・サラサラになるまで炒め

◆玉葱スライス

　・ルウに万遍なく混ぜあわせ

◆牛乳

　・少しづつ混ぜていく
　・「ゆるい」くらいまで伸ばす

◆酒（白ワインを切らしてた）
◆マッシュルームの丸煮（冷凍保存をスライスして）

◆塩

　・塩は、慎重に味見しながら「少しづつ」加える
　・「薄味」くらいでじゅうぶん

◆ナツメグ・白こしょう

　・濃度がついて味が整ったら、香辛料をいれて完成


◆新じゃが

　・スライスして軽く晒し
　・水・牛乳・塩で、硬めに茹でる（煮たたせないで）
　・笊にあげ水分をきって、ベシャメルと合わせる

◆パン粉
◆パルメジャーノ・レッジャーノ（卸したのタップリ）

　・クツクツいって狐色になるまでグリル