筍いりの【ウイスキーチキン】

※前回こしらえた「ウイスキーチキン」はこちら

今回は、筍を使ったことと
生クリームじゃなく、ベシャメルを使い
ウイスキーも前回より「多め」..........

すご～く美味しくできたっ♪

筍って、乳製品とあうんだよな


ウイスキーを使った「ならでは」の風味が、とても豪華で
チキンは柔らかくプリプリで、ベシャメルがとろ～ん

オットは自分のぶんと、アタシのを半分食べた
温めなおした熱いソースをかけてあげたら、喜んでた

今夜は夫婦「つもる話」もあったので、食べながら呑みながら
そしてシャベリながらオカメを可愛がりながらと、騒がしい晩であった


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厚手の鍋に.......................


◆たまねぎスライス（２個）
◆大蒜スライス（１片）
◆オリーブ油・塩

　・じっくり３０分くらい、蒸らし炒めする


◆鶏もも肉（２枚）
◆おろし大蒜・塩・コショウ

　・揉みこんでマリネしとく


玉葱がシンナリしたら..................


　・鶏もも肉を焼く

　・まず皮面を強火で狐色に焼き
　・ひっくり返してサッと焼く

※煮こむので、表面を焼き固める程度でいい

　・玉葱を蒸らし炒めした上に、鶏肉ソテーをのっける


◆ウイスキー（１５０cc）
◆水（１００cc弱）

◆塩・コショウ（ともに軽く）

　・煮たつまで強火、その後は「ごく弱火」
　・灰汁と脂をとりつつ、静かに１５分ほど煮こむ

※絶対にグラグラ煮ない、鶏肉が硬くしまってしまう（重要）


ウイスキーのアルコールが飛んで、味が整ってきたら.............


◆ベシャメルソース（もしくは生クリーム１００cc）

　・バター小麦粉・牛乳で、あらかじめ硬めに拵えていた
　・小麦粉を少し焦がして、香ばしくしてみた
　・今回はカップ１くらいの量だった

◆ゆで筍

　・自分で茹でた筍の硬めのとこを、棒切りしたもの

◆塩・コショウ・醤油（隠し味）

　・【弱火】続行で、かき混ぜながらシバラク煮こむ（１５分）


※生クリームの場合.......はじめを長めに煮こみ（３０分）アルコール分を飛ばし
　　　　　　　　　　　　　生クリームを入れたら「５分」くらいの煮こみ時間でＯＫ
　　　　　　　　　　　　　ベシャメルと違い、長々と煮こむと風味が悪くなるから

　・味が丸くなって馴染んだら完成


◆いんげん・人参の茹でたの
◆黒コショウ


※生クリームを使う場合は、鶏肉に小麦粉をまぶしソテーすること

飢餓海峡

あ～寂しい、すーさんが旅立ってしまった
大好きだった「すーさん」が............


次に好きなのは？と問われると
やっぱり「飢餓海峡」しかない

本はとっくに読んでいたけど
映画は数年前になって、はじめて観た

アタシが生まれた頃に、封切された映画だったけど
そんなに古さも感じず、すごく面白かった

若くて脂っこくて、これまたいい男だったな

乗合馬車の中で、女の人（左幸子）からおにぎり貰って
むさぼり食べるシーンとか、やけに印象に残っている


あ～さびしいな

新緑のなかを歩く

世の中は萌えまくっており、日差しが凄いから色が光って眩しい
ちょっと歩くと、すぐに汗がふきだして咽が乾いてくるし

冷たいオランジーナを買って日傘の翳でぐびり、極楽なり

信号待ちしてるとき、思いがけずヒンヤリした風が通りすぎていったので
きもち～な～と流れたきた方角をみると、遠くにちょっとした森がみえる
なるほど、あそこから吹いてきたのか～ご馳走さまでしたって感じだった

オレンジソーダも美味しいし、風も美味しいし、美味しいばっかで困るな（笑）

歩きながら、これからの２ヶ月のことを考える

のらくらしてるのも、そろそろお終いにしないとならない
あっというまに過ぎるぞ～２ヶ月なんて.............

荷物の整理とか買い物とか、引っ越しのことを考えないといけないのに

来月は「梅の実」の予約だな～とか、山椒の実はどうしようかな～とか
相変わらず「食うこと」ばっかり考えてしまう....................

オットのほうが忙しそう、部屋の中を片づけたり不動産屋さんと話したり
それを横目でみながら、アタシは完璧に「傍観者」になっている

いかんぞ～これは～やばいパターンだぞ～


あ～歯医者さんを忘れてた～、最後の定期健診をしてもらわないと
この街では、歯科に婦人科に内科に脳神経外科までお世話になったな

。。。。。。いま、歯医者さん予約してきた（笑）

あ～病院問題もアタマが痛いとこなんだよな、新しい土地でも
いいお医者様との出逢いがありますように..............

こわいよぉ


エンジンかかれ～

富士山のおつむ

いつだったか、数週間前.............
強風が吹いた、その翌朝だったと思う

玉●ラの駅前に買い物へ行ったとき

ふと、もしかしたら今日は富士山が見えるかも
あそこの坂の上から見えたな～確か～と

ちょっと行ってのぞいてみたら、ピョコンと「おつむ」が見えた

冬のあいだは、もっとクッキリ見えるんだけど
さすがに気温が上がってくると、霞んで見えなくなる

この日も、帰りがけにもう一度のぞいてみたら
すでに影も形もなく、消え去ってしまっていた

さっき見といて良かった

引っ越すと、ちょっと遠くなるな～
オットは連れてってくれるかな～

筍ごはん

自分で茹でたのだから、香りが濃い


◆白米・もち米
◆水・にがり・小梅干し

◆塩・白醤油
◆かつぶし

◆筍の水煮（真ん中へんを荒みじん）

　・もち米が入るし、筍や調味料の水分もあるので
　　水加減は、うんと少なめくらいで丁度いい

　・うちは薄味で食べてます



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ゆうべの「直煮」、かなり多めに煮たのに
もう殆ど食べてしまった、すごく美味しくて

お隣の区のだったけど、朝採りのだったのかな
切り口が乾いてなかったから、新鮮だったのかな

うちは大概スーパー買いなので、採ったばっかりのに
あたるとは限らないから、今回はラッキーだった

近所の筍も食べたいけど、まだイッパイあるから我慢だな

春は、あれもこれも食べたくて買いたくて困るわ

たけのこ弁当

すごい地味（笑）、でも滋味でもあります

◆たけのこ御飯
◆たけのこ直煮

◆きゃらぶき（今年製）
◆紅しょうが（昨年製）

◆豚しゅまいの油焼き

　・いつかのを冷凍保存してあったもの
　・多めの油で、蓋をしながら焼く
　・醤油をふる

◆たまご焼き（水・塩・サラダ油）
◆胡瓜の一夜漬け（塩・白醤油・赤とん）

◆たんかん


たけのこ御飯が、すごく美味しく炊けた