焼き鯖の「みそ田楽」・豚バラと白菜の清汁・・・朝餉

一夜干しの鯖をこんがり焼いて、熱々の甘味噌をかけ生姜を天盛にする

ゆうべ寝る前に、翌朝の献立をたてていて急に「これ」を思いつき
一夜干しを解凍して、味噌だれを練って、ってとこまで仕込んでおいた

翌朝、鯖を焼き、味噌だれを熱くして、生姜をおろす

すごく美味しいオカズになった♪

「味噌煮」を拵えるより気軽で失敗がないし
こっちのほうが美味しいかも..................



◆八丁味みそ・西京みそ・田舎みそ（自家製）
◆赤ざらめ・酒・水・醤油

　・トロリと練る


◆寒鯖の一夜干し・焼酎
◆おろし生姜

　・鯖をこんがり焼いて
　・熱いうちに「熱い味噌だれ」をかけ
　・おろし生姜をのっける

　・熱々のうちに供す




◆ごはん
◆清汁（豚ばら・白菜・ねぶか葱・出汁・酒・醤油）

◆焼き鯖の味噌田楽

◆白菜の一夜漬け（刻んで塩・塩昆布・赤とん）
◆紫蘇らっきょ（桃屋のに赤紫蘇漬けを入れたもの）
◆大根とさつま揚げの炒め煮（のこりもん・温めて）



◆スカッシュ・ヨーグルト・珈琲

◆白菜の塩雑炊（べんとう）・みかん

カスレのドリア

先日の「※福豆カスレ」を展開する

とっても美味しく焼けた

「塩っぱく」ならないよう、味のバランスをとる
カスレとガーリックライスの味は、薄めを心がけること



◆残りごはん（熱々）
◆大蒜の醤油漬け（みじん・保存食）
◆漬け汁
◆生クリーム（少々）
◆黒コショウ

　・ご飯に、みじん大蒜と漬け汁を和え（薄味）
　・生クリームを少し、コショウも少し挽いて混ぜる

◆福豆カスレ（※これ）
◆パプリカチリ（パプリカPとカイエンヌPを混ぜたもの）
◆ケチャップ

　・熱くしたカスレ（煮汁はきる）に、少しだけ調味する


グラタン皿に...........................................

　・カスレ（すこし）
　・ガーリックライス
　・カスレ（たっぷり）

◆サワークリーム

　・ポトッポトッと落とし

◆溶けるチーズ
◆パルミジャーノ・レッジャーノ

　・チーズをちらし、パルメジャンをおろす

高めの温度でグリルする....................................




◆白菜のコールスロー（下記事参照）

白菜のコールスロー

芯のほうの葉を使う

◆白い部分を千切りにし、青い葉先も少し混ぜる
◆薄塩をあて、しんなりしたらボールを傾けて水分を捨てる（絞らない）
◆トマトの千切りをすこし混ぜ
◆レモン汁・オリーブ油を和える

◆汁をきるように盛りつけ、パセリ（冷凍）をふる


熱々ドリアの「おとも」なので、冷たくて薄味




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藤井さんのブログを読んでいたら、亀戸にあるイタリア料理店（バール）がでてきた

とっても美味しそうだったから、検索して調べてみたら駅から近いし
うちから都内を往復するときの通り道......................

数か月の予約待ちみたいだけど、あんまり美味しそうだったから
予約してみよっかな～と思ったんだけど................

もうちょっと調べてみたら、プロにも人気の本格的な店らしく
シェフもお客も「通」そう（笑）、気難しそうでワインにも煩そうだし

ちなみに「呑めない人」は入店お断りなんだって..............

なんか私達には場違いか？って感じがしたので止めた～（笑）
すんごく美味しそうなんだけど、うちはもっと「気軽」がいいや

顔色うかがって食べるなんて御免だぜ（薀蓄もめんどくせ～）


　　　◇


だめだ、ぜんぜん痩せない（涙）、努力してないから当たり前だけど

ダイエット一周年記念日（笑）まで１か月を切ったって～のに、ぜんぜん間に合わんぞ
あと２㎏されど２㎏、年末には落ちたんだけどな～、慌てて落とすと戻るのも早いわ

なに食べても美味しくて～、次々とお腹がすく～

ダイエット雑炊べんとう・・・２月２日～６日

・・・◆２月２日・月曜日・クリームシチュー雑炊◆・・・


◇鶏ガラスープ・ハウスシチューの素・生クリーム・ベーコン・ほうれん草・冷凍きのこ・ごはん・テーブルコショウ

　・うんと薄く、さらっとしたスープ風に仕立てる


・・・◆２月３日・火曜日・わかめ雑炊◆・・・


◇出汁（おつゆの）・そばつゆ（昨夜の）・若布・ねぶか葱・ごはん・七色

　・撮り忘れでコンテナに注いでしまってから..........


・・・◆２月５日・木曜日・おとし卵の雑炊◆・・・


◇出汁・チャーシューの煮汁（冷凍保存）・冷凍ねぎ・ごはん・卵・黒コショウ

　・卵を落とし弱火で２～３分煮たあと、コンテナに静かに注ぐ（昼までに火が通る）


・・・◆２月６日・金曜日・白菜の塩雑炊◆・・・


◇出汁・鶏ガラスープの素・紹興酒・塩・おろし生姜・白菜・ごはん・黒コショウ・ごま油

　・ごま油は火を止めてから.........



という感じの１週間でした