鶏のからあげ

昔ながらの

◆鶏もも肉
◆蔵の素
◆おろし生姜
◆醤油

◆卵
◆片栗粉
◆サラダ油

　・下味を揉みこむ
　・しばらく漬けこんでから、卵・粉・油をからめる


◆片栗粉・もち粉
◆揚げ油

　・粉をしっかりとつけ
　・２度揚げする

◆レモン



美味しいんだけど、なんか物足りない味だったな
それと、下漬けの「卵と粉」を使いすぎたようで

カリッと揚がった下に、もったり衣が出来ちゃっていた
粉をつけるとき、もう少しはらえば良かったかな

ちょっと失敗

最近、塩鶏を使って「塩からあげ」ばかり揚げていたから

勘が鈍ったかも

焼きおでん・３色漬け・・・朝餉

朝餉の「おでん」は油焼きしてみた

ジリジリと太白ごま油でゆっくりめに焼きつけ、和がらしを添えて

◆七分づきごはん（もち米いり）
◆小松菜のおつゆ（菜は筋とり）
◆納豆（セロリの佃煮のっけ）
◆紫蘇らっきょ
◆３色漬け（※下記事参照）
◆焼きおでん（魚丸・さつま揚げ・卵）


◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆かきたま雑炊（べんとう）・清見

汲みあげ湯葉の「雲丹の砂」がけ

※雲丹の砂

あれから冷凍庫で保存している

今回は「汲みあげ湯葉」にふりかけてみたら、美味しかった

スプーンですくって焼酎のあてで.................

のこり野菜の始末料理・・・セロリの佃煮・３色漬け

ちょこっとづつ残った野菜やセロリの葉っぱなど


・・・「３色漬け」・・・

◆大根・人参のきれっぱし
◆大根葉の柔らかいとこ

　・大根と人参は繊切り
　・大根葉はサッと茹でて水に晒し、絞って細かく切る（※）

　・うす塩をあて冷蔵する

※大根葉は薄く小口切りするだけで、縦横と細かく包丁はいれない
　茎部分は良いけど、葉先を「みじん」にすると美味しくない、気がする




・・・「セロリ葉の佃煮」・・・

◆セロリ葉・細い茎など

　・サッと茹でて冷水に放つ

　・茎部分は薄切り、葉先も細かく切る（※大根葉と同じ要領で）

◆太白ごま油
◆酒
◆白醤油・うすくち醤油
◆粉かつぶし・味の素
◆赤とん

　・乾煎りして水分を飛ばしてから、油炒め
　・酒をふりかけ、醤油・かつぶし・味の素を入れ
　・赤とんは種を出してから入れ、煎りあげる

　・仕上げに油を少しさして、カラリと煎って出来上がり