ひじき煮・なめたけ・・・朝餉

寝る前に「ひじき煮」と「なめたけ」を拵えておいたので、朝餉に供す


・・・【ひじき煮】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆長ひじき（戻して流水で洗う）
◆椎茸（かさは薄切り・じくは割く）
◆太白ごま油

　・ひじきを油で炒め、つぎに椎茸を加え炒める

◆あぶらげ（細切り）

◆水・粉かつお・白だし（または出汁）
◆蔵の素
◆味の母・きび砂糖

　・あぶらげを加え調味し
　・１０分ほど、灰汁をとりながら煮る

◆うすくち醤油・こいくち醤油
◆塩
◆人参

　・しょうゆ等で調味し、人参を加える
　・煮汁が少なくなるまで煮る

◆太白ごま油

　・最後に少し油を追加し、水分を飛ばす

　・すこし煮汁が残ってるくらいで、蓋をして火を止める
　・休ませる（うちは一晩）

　・温めなおして供す



・・・【なめたけ】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆えのきだけ（カットする）
◆蔵の素・白だし
◆味の母
◆うすくち醤油
◆千鳥酢

　・灰汁をとりながら、煮汁が透明になってトロンとするまで煮る
　・冷ます


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◆ごはん（有機ひとめぼれ）
◆ほうれん草のおつゆ

◆納豆（ねぶか葱・からし）
◆うめぼし
◆ひじき煮
◆なめたけ
◆塩鮭


◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆野菜シチューの雑炊（べんとう）・清見




　

野菜シチュー

旨みは、チキンコンソメ１個と鶏むね肉１枚だけ、あとは野菜の旨み
甘くて美味しいシチューになった、当然ながら「ストーブ調理」で


鍋に....................................

◆じゃが芋・人参・玉葱
◆鶏コンソメキューブ（１個）
◆大蒜（１粒・半分に切って芽をとる）
◆コショウ
◆ベイリーフ・セロリシード・オレガノ
◆水

　・火にかけ

◆鶏むね肉（１枚）

　・煮汁が湧いてきたら鶏肉を入れ
　・煮たたせないよう注意して、静かに煮込む

　・鶏が柔らかいうちに取りだす
　・すぐにラップで包み休ませる（※下記事のチキンサラダへ）

　・ひきつづき、じゃが芋が柔らかくなるまで静かに加熱する

◆うましお
◆ブロッコリー

　・味を調え、ブロッコリーを加え

◆黒コショウ

　・ブロッコリーが煮えたら、黒コショウを挽く

チキンサラダのホットドッグ

スープをとったあとの「ゆで鶏」を使ってチキンサラダに仕立て
それをドッグパンにはさんで........................

スープに旨みは引きだしたいけど、パサパサにはしたくないから
煮たたせないようゆっくり煮て、柔らかいうちに取りだす（※上記事参照）

そのままだと乾燥しちゃうから、ラップに包んで冷めるまで休ませる
野菜の旨みとハーブの香りがうつっているので、美味しい


◆茹で鶏（※野菜スープの）

　・むしって

◆玉葱スライス

　・塩をあて、しんなりしたら洗って絞る

◆胡瓜のピクルス（※これ）

　・みじん切り

◆マヨネーズ
◆ケチャップ
◆塩・コショウ
◆レモン汁（たっぷり）

　・よく和えて

◆ドッグパン（軽くトースト）
◆粒マスタード
◆パセリ

　・マスタードを塗ったパンにはさみ、パセリをふる



野菜スープと一緒に供する、美味しがっていた

胡瓜のピクルスは昨年製なんだけど、まだ食べられる
ただ、味は美味しいんだけど色味が悪い...........

そろそろ食べきっちゃわないとな