胡瓜のキムチ和え

　　　　　　　　　　　　　　　　

１ヶ月ほど前に仕込んだ「※キムチの素」で、生の胡瓜を和えただけ

微かに酸味がでて、熟成した味でとっても美味しい


◆胡瓜

　・細長い乱切り（冷たくして）

◆キムチの素（※これ）



◆醤油（少々）
◆白ごま（指で擂り潰しながらタップリ）

　・よく和えて盛りつける


軽く漬けこんだのも美味しいけど、サラダ感覚のも瑞々しくて美味

豚の大蒜しょうゆ煮と茹で小松菜

　　　　　　　　　　　　　　　　

どちらも「熱々」で供す.............


◆豚肩ロース
◆こめ油

　・強火でコンガリ焼く（表面だけ）

◆酒（水は使わなかった）
◆きび砂糖
◆醤油・塩
◆新にんにくスライス

　・ガ～ッと煮る



　・豚肉が煮えたら取りだし、カットして盛りつけ
　・煮汁は煮つめ、豚肉にかける

※少し濃いめの味付け（小松菜があるので）


◆小松菜

　・湯を熱くしてから、豚肉の調理にかかり
　・豚肉が完成したら、小松菜を茹でる
　・笊にあげ、お玉で押して軽く湯をきり（熱いので）
　・おおぶりにカットして、豚肉に添える

◆黒コショウ

　・たっぷりと挽く

あぶり南瓜煮

いつぞやの「かぼちゃ煮」を、ホイルを敷いた魚グリルで炙る

湯気のあがってるうちに................