紅しょうが・令和元年

載せるの忘れてた

島原の新生姜をお取り寄せして、ほぼ２㎏ぶん仕込む







この数年は葉生姜で漬けていたけど、こちらでは手に入らないし
お取り寄せするに高価すぎるしで、新生姜で漬けてみた

大きいから、本漬けは４週間くらいかかったけどレシピは同じ

◆洗浄→うすい塩水で灰汁だし→干す→下漬け→干す→本漬け→干す→保存

これで２年以上は安心


すこしだけもらって、長期保存用の「ガリ」も仕込んだ

これでしばらく安心

回復期？

今週に入ってから、急に食欲が湧いてきて
食べるのを我慢するくらい、回復してきた、みたいたぶん

ダイエットもあるけど、食べすぎると具合が悪くなるので
ぱくぱく食べちゃってから、あっ、まずいわ～とストップする

調子いいから、うっすい焼酎のお湯割りをちびちび呑んだら
あっというまに体が泥のように重くなって、動けなくなるし

原因はわかっている、お昼寝してないからだ
やっぱ寝ないと、夜まで電池が持たないや

お米を研いで、お出汁の水だしして、野菜をちょっと茹でる
ってくらいだけ、後片づけしながらやってシャワー浴びてとっとと寝る

の繰り返しの日々

なんかも～１日が、あっというまに終わるし、１１月も終わるし
も～やだぁ、師走じゃん、また年末年始じゃん、あ～バカンスしたい

ラクレピも家事も飯の支度もしたくないや～

ひとりになりたい、なんにもしたくない

すじこん豆腐

アラジンにのっけといたら、すごく美味しく煮えていた

・・・すじこん・・・




◆牛すじ（下茹でして洗浄したもの）
◆こんにゃく（下茹でして千切ったもの）
◆大蒜（１粒まるまんま）
◆水・酒（焼酎）・根昆布だし
◆みりん（少）

しばらく煮る

◆醤油・塩

しばらく煮る

牛すじがトロトロになったら煮あがり


◆絹ごし豆腐
◆軟白ねぎ
◆カイエンヌP

　・豆腐を追加して軽く煮こみ
　・盛りつけて刻みネギをのっけ唐辛子をパッ

木のお匙を添える


すご～く美味しがっていた


おまけ



すじこん豆腐の前の、おつまみ

茹でもやしの辛み和え

茹でたてを和えて、温かいうちに食べる




◆白擦りごま・醤油（同量）
◆塩
◆ごま油
◆昆布だし
◆韓国とうがらし

おこのみで、おろし大蒜を加えても・・・・

◆もやし・ピーマン

サッと茹でて、笊にあふげてしっかりと湯をきり
ざっとタレに和えて盛りつけ、胡麻をふって供す

小葱の小口切りを和えてもいい

白菜と辣韭のマヨ和え

◆白菜の甘塩漬け（絞って）
◆ラッキョウの甘酢漬け（自家製）
◆ロースハム（繊切り）
◆マヨネーズ
◆かいわれ大根


食べのこしを組み合わせたら、とても美味しい和え物になった

焼きたらこ・塩鮭ハラス・焼き海苔・・・朝餉

リクエストだったので、たらこを焼いた

◆ごはん
◆おつゆ（ころころ油揚げ・小松菜）
◆なっと（軟白ねぎ・からし・タレはんぶん）
◆焼きたらこ（焼きたて）
◆焼き海苔
◆塩鮭のハラス（のこりもん）


◆ヨーグルト・キウイ・バナナ


お弁当は休みにしてもらった


魚グリルにホイルを敷いて焼くんだけど、水が出やすいので
前夜からペーパーに包んで冷蔵し、それから焼くとカラリと焼ける

とくに冷凍を解凍するときは、包んで置いとくと生で食べるときも美味しい



前日の朝は。。。。。。。



また石焼なっと丼、もやしとスナップ豌豆のおつゆ、赤かぶ甘酢漬け

おべんとは鉄板の組み合わせ



◆ごはん・韓国のり・小梅・きゅうり塩漬け
◆塩鮭・シャウ（チーズ入り）・卵焼き
◆小松菜とスナップの塩炒め

でした