秋鮭の初もの＊バター焼き

初物は3年寿命が延びるって言うから
食べなさいと、母が送ってくれた



脂のりがイマイチだと言うから
迷わずバター焼きにしたら大正解
すごく美味しかった、お腹いっぱい



付け合わせの盛りつけ場所を
まちがった、上すぎる(笑)

美味しかったからいっか

◆粉ふきいも
◆塩ゆでいんげん
◆塩ゆで人参
◆トマト（母の菜園産）
◆とうきび（母の友人菜園産）

鮭には、2切れで小さじ2/3くらいの
お塩を、まんべんなくまぶす

厚い身（母が捌いた）だったから
もっとふっても良かったかな

コショウをふったら、粉をまぶし
よけいな粉を払い落とす・・・

今回は、天ぷら粉を使ってみた

米油でカリッと焼いたら（皮も）
ペーパーで余分な油を拭き取り
有塩発酵バターをたっぷり落とす

溶けかかったバターをスプーンで
身にサッとかけたら、火を止める

お皿に盛りつけたら、熱々の
バターソースをかける・・・

お好みで黒胡椒を挽く
レモンを添えて、熱いうちに