朝餉とか

シウマイは前夜に蒸したのを、軽くレンチン

・その前夜のおっと夕餉・


せっかく拵えたのに、ダイエットなのか「4つ」しか要らないって言う
それならそうと言ってくれれば、簡単にサラダかなんかにしたのにっ（怒）

拵えて損した、しかも皮がはがれて失敗気味だし、と内心ムカッ（我慢したけど）

翌日、翌々日の晩はサラダにしといた


なんとなく調子悪い日々は続いており、なにを食べても美味しくなく
おまけに、そんなハズはないとこで、生臭く感じるときもあり（飲み物も）
料理も満足できる出来じゃないし、気持ち悪くなるしで、テンションだだ下がりだ

お腹は空くのに、美味しいものが見つからない地獄


甘いものだけが救い



胃のために食べている「LG21」に、先日のアプリコットジェリーをたっぷり



バタートーストに蜂蜜をどべ～っ、しかもわざと放置しといて
冷えてシナシナになったのを食べる、という悪食っぷり

チョコレートも、やたら美味しい、白熊くんも美味しい

ちいちゃいおにぎり・簡単なっと汁・・・朝餉

今朝は「ちいちゃいおにぎりセット」


◆たらこ・梅干し
◆塩・海苔（板のりを炙って）
◆黒ごま

簡単なっと汁

◆実だくさんおつゆ（大根・人参・玉葱・オクラ）
◆なっと
◆かいわれ大根

大きなお椀に、なっとを入れといて
熱々のおつゆを注いで、かいわれをあしらう

気温が高い夏だし、うちは大椀でたっぷり飲むから
こ～やっても冷めないみたい、「ひきわり」を使うと
もっと冷めないと思うし食べやすい...........

◆おここ（たくわん・きゅうり漬け・ラディッシュの梅シロップ）


◆ヨーグルト・キウイ




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ゆうべから雨、午前中にやんだけど、午後からは蒸した

夜通し降らないって予報だったのに（だから窓は全開してた）
２３：３０頃から急に驟雨、びっくりして窓を閉めてまわる

頭痛をおこしかけてて眠れなかったから、かえって助かったわ
このあとロキソを飲んで、効いてくるまで音量下げて2時までＴＶを見てた

そんで5時起きだから、眠いわ

先週末からお腹の調子がわるく、味覚も敏感になってて変
なに食べてもしょっぱい、甘いものが美味しい、ってのは風邪の前兆

でも3日経っても、同じ状態を続行してるだけで悪化はしない

でもなんとなく頭がボンヤリするし、考えがまとまらない

なのでラクレピにも集中できず、レシピを構築できないので滞り気味
頭の回転の問題だから、調子悪くなるとぜんぜん書けなくなる


そうそう



シンプル焼売で、具は豚ひき肉と玉ねぎだけ

◆豚ひき肉（350ｇ）・玉葱（1/2個みじん切り）

◆塩（小さじ1）・砂糖（小さじ1）
◆コショウ・おろし生姜
◆ごま油（小さじ1）
◆酒（大さじ1）
◆片栗粉（大さじ2～3）
◆シュウマイの皮・グリンピース

これだけなんだけど、「味」はとっても美味しい

しかし蒸しで失敗し、皮が剥がれてしまった（全部じゃないけど）

間違いなく「練り」があまかった、ゴム手はいてやったから適当だった
今まで失敗したことなかったから、大ショック..........

それに、皮もいつもより分厚かった気がするなぁ
怠慢するとテキメンだね～料理の神様はっ



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じゅんいち、前から思ってたけど変な人だよね
みんな「いいひと」って言うけど、どうかなぁ～って思ってた

ただただ無神経で鈍感なだけのような気がしてた
今回のことで「やっぱり」って思ったわ

まだ60代半ばなのに、言動が80すぎのお爺ちゃんみたい
辻褄あってないし、何いっても頑固で聞く耳もたずのご老人

こうなると会話が成り立たなくなる（老人のほうは気づいてないが）

はやすぎると思うなぁ

それからルミコ、こっちは完璧にそっちへ入ったって感じだね
そういう年齢だから仕方がないけど、もっと頑張ってほしいな

長年独りで暮らしていると、やたら溌剌と元気いっぱいな人と
こんなふうに気弱な甘ったれ系に流れる人に、分かれる気がする

あたしはどっちになるんだろう

ジャンロウとキャベツのサラダ

下記事の「ジャンロウ」の薄切りをのっけたキャベツサラダ

おっと夕餉


◆せんキャベツ（しゃきしゃき）
◆ジャンロウ（ごく薄切り）
◆プチトマト・ブロッコリー
◆とうきび

◆ジャンロウの漬け汁
◆醤油
◆千鳥酢
◆ガーリックＰ・テーブルコショウ
◆ごま油

ゴーヤの梅シロップ漬け

すこし前に漬けて、冷蔵保存してあるもの

たぶん1ヶ月は経ってるかな、まだまだ持ちそう

◆ゴーヤ（綿と種をとり、小口切り）
◆梅シロップ
◆梅干しの赤じそ漬け


いつもは、グラニュー糖（氷砂糖）と赤じそ漬けだけの「砂糖漬け」だけど
梅シロップも甘酸っぱくておいしい、ゴーヤは甘くすると苦みが軽くなる

ジャンロウ・ジャンダン

醤肉、醤蛋と書きます

中華風の、豚肉の醤油煮、ゆで卵の醤油煮のこと

本来なら、気長に醤油煮するのが基本レシピだけど
今回は水を使わず「蒸し煮」にしてみようと思ってた

ところが、これの前に拵えた夕餉用の「しゅうまい」が
味は美味しいんだけど、蒸し作業で失敗し、やる気喪失

それで何とか簡単に出来まいか～と思って、電子レンジでやってみた
とぉ～っても上手くいった、もう煮豚も焼き豚もこっちでいいや～と思うくらい

気分向上、料理の傷は料理で癒す、これしかない


では拵え方です


◆豚肩ロースの塊・350ｇ

強火で熱したフライパンで、全面を狐色に焼きつける（側面も）
湯をかけて、表面の油を洗い流す



耐熱ボウルに入れ、葱の青いとこ、生姜、粗びきの山椒、コショウも入れる

◆水1カップ・醤油1/2カップ・酒大さじ2・みりん大さじ2



ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600w）でまず5分加熱
豚肉をひっくり返し、さらに2～3分ほど加熱する

そのまま庫内で20分ほど休ませる

※余熱を利用するので、9分通りで加熱は止めること



◆ゆで卵・3～4個

ボウルにゆで卵を追加する（まだ煮汁は熱い）
涼しい場所に置いて、転がしたり煮汁をかけたりしながら冷ます



冷めたら冷蔵庫で休ませる（一晩～）

煮汁に浮いた固まった油をすくい取り、豚肉やゆで卵に付いた油もぬぐい取る





うすくスライスして、おこのみで煮汁をかける

お醤油少なめで拵えてみたけど、見た目より味がしっかり浸みてた

とてもおいし～

早速おっと弁で...........

◆ジャンロウ・ジャンダン
◆漬け汁（ぶたちゃん）
◆チンゲン菜の茹でたの
◆ブロッコリー・プチトマト
◆ごはん・梅みょうが・きゅうりの糠漬け

◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ


おいしかったって～、帰宅してほめられた～


ポイントは............

豚肉を加熱しすぎないこと、パサつかせたら台無し
お醤油・みりんの量はお好みで.........
山椒は、花椒や八角でもいいし、黒コショウでもいいし



もっと、電子レンジを賢く使えるようになりたい

アプリコットジェリー

杏のジェリー

りんごのように長時間煮だす方法じゃなくて
苺のように砂糖漬けにしてシロップを抽出し
トロリと煮詰める方法だから、とても簡単




杏と同量のグラニュー糖をまぶし、ときどき混ぜながら
1～2日くらい、そうすると透明な杏色のシロップがたっぷりとれる

それを好みの濃度まで煮つめただけ



熱々のうちに瓶詰し、逆さに置いて冷ましてから冷蔵
開封しないかぎり、たぶん5年間は大丈夫だと思う

ちなみにうちの冷蔵庫には、少なくとも7年以上前のアップルジェリーが健在だ


濾した実は、とても硬くしまっている
水を足してサッと煮て、こちらは甘煮で



こっちは冷凍した

ジャムのように食べてもいいし、カレーのチャツネがわり
お弁当の箸休めにちょっと詰めても喜ぶかも（崎陽軒みたいに）

あとケーキに焼きこんでも美味しそ

冷食べんとう

おっとが自分で買ってきたもの、ツナのコロッケ
自然解凍で詰めていい、っていうから言われた通りにした

◆ごはん
◆人参の塩きんぴら
◆きゅうりの糠漬け
◆茗荷の梅和え
◆冷食コロッケ（中濃ソース）
◆ブロッコリー
◆卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆シシトウの佃煮

◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ

「人参の塩きんぴら」は、ごく薄塩で冷蔵していた人参を
サッと炒めてちょっとだけ塩、白ごまを和える



◆ごはん
◆おつゆ（わかめ）
◆なっと（かいわれ・辛子・たれ）
◆ハムエッグ・ブロッコリー
◆きゅうりの糠漬け

◆ヨーグルト・キウイ




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ゆうべは、カラオケバトルを最後まで見てしまって呑みすぎた

この番組は、日曜の8時に移行してから殆ど見なくなった

我が家の場合、日曜のこの時間はすでに「おやすみモード」に突入していて
おっとは寝てるか寝る準備、あたしは後片づけや明朝の支度で忙しい
のんびりＴＶを見るって状態ではなく、引っ越してきてから殆ど見てないかも

ゆうべも途中まで、って思ってたのに、とうとう最後まで2人で見てしまった
それにしても、ＡＩマシーンになると採点も変わるから面白いな～と思ったし
相変わらずこの番組の企画力はすごいな、飽きさせないもんな～と（とくに中年層）

それで軽く二日酔いと、まだ治んない筋肉痛で、朝からう～う～唸りつつ朝餉の支度とお弁当

あほか

そんでいつもの絶食中


今はおひるすぎ、27℃くらいあるみたいだけど、風が強いし暑くもないから
茶の間の窓は細く開けているだけ、夜から雨になるみたい、まるで蝦夷梅雨
このお日様もあと数時間の命、残りの今週はジメジメになるのかな？

今朝はおっとを送り出したあと（6:30）、すぐにアプリコットジェリーを仕上げた
はじめてやってみたけど、とてもうまくいったようで濃い杏色のジェリーが数瓶できた

お盆は帰省できないから（何時もだが）、亡き父には「梅干し」、母には「ジェリー＆ジャム」
さっき綺麗な「花模様」のろうそくセットを注文した、そんなものを詰めて送ろうかと思って

あとお小遣いもちょっと入れてやるかな、あっっ
そういやナンバーズで50万円当たったんだったわ、いらんな

かわりにカステラでも焼いてやるか
母は、栗原レシピのカステラを妙に美味しがって催促してくる



あ～やっぱり静かだわ、風の音しかしない
あれっきり蝉も鳴かないし（勘違いだったかも）

土曜の夜は、数分間だけあっちこっちでドンバン花火が上がる
事前に知らないから、えっ？どこ？あっち？こっちだ！と、キョロキョロしてるうちに終わる

あっ1匹鳴きだしたっ、かわいそうに今晩は雨だぜ



毎年、小学校の授業の一環で「じゃが芋」を植えている場所があるんだけど
今年はさすがに無理だろうから、ど～するのかな～と通りかかるたびに空き地を眺めていた

おそらく土地の持ち主さんだろうけど、あっというまにいろいろと植えられていた
通るたびにどんどん育って、あれはなんだろうね、とうきびかな？トマトかな？とか
２人で推測してるうちに、お花もいろいろ咲きだしていろいろ実りだして

いいなぁ～おいしそ～売ってくれないかな～と、涎を流しながら通り過ぎる
そのうち収穫し終わったのか（花か野菜）、部分部分で急に隙間が出来たりして
だけどすぐに違うものを何か植えてるようで、すばやいわ～やることがプロだわ

そういえば昔の人（逝ってしまった祖父とか叔父とか）って、みんなプロ級に上手かった
当たり前だったんだろうな、土があったら何かを植えて収穫する行為って..........
とくに北海道は1年のうちほんの数か月しかないから、喜々として畑仕事をしてたな

だから春から秋までは、庭先で収穫する野菜を食べていたから
今から考えたら本当に美味しいものだったのに、ぜんぜん気づかなかった

あたりまえすぎて

それよかどんどん同じものが採れて食べさせられるから、ウンザリしてたくらいで

農家の子だった同級生は、キュウリが大嫌いだった
なぜ？って聞いたら、毎日収穫の手伝いをさせられて匂いにやられたそう

なるほど、たいへんなもんだなと思ったし、偉いな～とも感心した
だってサラリーマンの子（あたし）なんて、家庭菜園の手伝いすらしないもん

たまに「葱ぬいてきて～」と言われただけで、え～とぶうぶう言ってたくらいだったから
ちょっと反省した、葱1本、キャベツ1玉くらい、気持ちよく採りに行こうって一瞬だけ思った

新婚のころだったけど、母が腰を傷めたことがあった
当時、ものすごく美味しい大根をつくる叔父がいて（故人）
その叔父んちに、たくわん用の大根をもらいに行きたいと言う

だけど腰を傷めて無理だから、あたしに一緒に来いと命令される
え～っと思ったけど、母のたくわん食べたさに、仕方なく行く

車で小一時間ほど離れた田舎町へ

着いたらすぐに、長靴とか軍手とか手渡されて、叔父について畑へ強制連行
行ってびっくり、これって素人の規模じゃねぇ～だろってな広さの畑だったのだ
そんで抜いては運び、抜いては運びと、あきらかに「うちの分」の何十倍も抜かされる

やっと解放されて、よろよろになって家の中に入ったら、叔母と母は
隠元のスジをむきながら楽し気にお茶会をしていた......ごくろうさまぁ～

なんか騙された気がするんだけど、気のせいだろうか

でも、お正月に食べたたくわん（母のはカボチャ漬け）は、いつもより美味しかった

茗荷の梅あえ・しし唐の佃煮

◆茗荷とかいわれ大根（1パック）
◆赤梅干し

混ぜて一晩、種も混ぜてしまう




◆シシトウ（切り込み）
◆せん生姜
◆酒・醤油・みりん

佃煮というかサッと煮

拵えてたもん

◆きゅうり・にんじん・塩

ごくごく少量の塩を和え冷蔵してあるもの

◆ちくわ

◆ごま油・醤油・ラー油・千鳥酢




◆スルメイカの大蒜みそ炒め



◆もやしのあんかけ炒め

これつかった



買ってずいぶん経つけど、出番なしだったから
これだけじゃ味が硬いから、出汁に溶いた（コショウいり）
強火で炒めでまわしかけ、火を止めてから香りづけのごま油を垂らす



◆さつま芋と桜海老のかき揚げ

・早掘りのさつま芋・さくら海老
・てんぷら粉・水



◆てきとう朝餉

・たまご納豆（あたしは生卵・おっとは温卵）・ほか........



◆ひやむぎ昼餉

揖保乃糸の「ひやむぎ」を食べてみたら、すごく太くてびっくりした



◆あんずジェリーを仕込み中

小林農園で「あんず」をみつけたから、はじめて仕込んでみてる
うまくいったら母に送る予定......................


・・・・・・・


あとは買ってきたごはん、なるとやの唐揚げ、魚屋のお寿司、いつもの定番メニュー

やっぱ体調がいまいちで、拵えたいもんがあるけど出来ず～
野菜料理がちょっと不足してるし、こまったなぁ

しかもマッサージマシンを使いすぎ、夜中から筋肉痛（体の中の）で悶絶している

なさけない


来週あたりから土用干しをしたかったけど、少なくとも1週間は曇りか雨らしい
お盆までには干せるかな、ま～いいや、のんびりいこう............

そういえば昔書いた「梅のカビ」の記事、毎年、梅仕事の季節になるとアクセス数が増えるけど
今年はやけに多かった気がする、もう2か月間くらい上位に入ったまま（たぶん）............

全国的にお天気が悪かったから、うまくいかなかった人が多いのかな

カビは早めに対処すれば何とか食べられる、香りがすこし落ちてしまうけど大丈夫
梅酢に浮いたカビをすくい取り、梅の実に付着したものは焼酎で洗い流す
梅酢は一度煮沸して灰汁をとって冷まし、梅の実は1日ほど干してやる................

樽、中蓋、重石はすべて洗浄しなおし、乾かしたあと焼酎をじゃぶじゃぶかける
梅の実と梅酢を戻し、中蓋、重石をする、樽の内側を焼酎で拭きあげる、蓋をする

それか、焼酎で洗ったあと土用干ししてしまう、梅酢は煮沸して保存する、でもいい

どんなに頑張ってもカビ（とくに前段階の産膜酵母）が浮いちゃうときもある、めげるなです

しかし

とてつもなくカビの温床になっている、異臭がする、ドロドロだ、はもう腐ってる（ある意味）
だから諦めるしかない、だけどここまで来るには時間がいる、相当ほっておいた証拠だ

失敗の原因は己の怠慢でしかない、猛省すべきだ