巨峰レーズンのライ麦パン

今日は、巨峰レーズンの入ったライ麦パンです。
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巨峰レーズンのライ麦パン
8個分
強力粉・・・200グラム
ライ麦粉・・・100ｸﾞﾗﾑ
ドライイースト・・・5グラム
塩・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ１と半分
お湯・・・195グラム
無塩バター・・・15グラム
巨峰レーズン・・・100ｸﾞﾗﾑ
（熱湯をかけ水気を切りラム酒をかけておく）
ラム酒・・・大さじ半分
クリームチーズ・・・適宜

作り方
①ボウルに粉・塩・砂糖を入れて混ぜる。
②別のボウルにお湯・バター・イーストを入れバターをとかす。
③②を①へ少しづつ入れ粉と水分をなじませる（一度に水分を入れないこと）
④表面がなめらかになるまで捏ねる。
⑤ラム酒と会わせておいたレーズンを４回くらいにわけて生地に入れていく。
表面をなめらかにして１次発酵６０分
⑥８個に分割して軽く丸めベンチタイム１０分
⑦楕円形にのばしクリームチーズを塗り手前からくるりと巻き成形。
（そのまま何も入れず丸めてもｏｋ）
あれば、表面に粗挽きのライ麦粉をつける。
⑧天板に並べ最終発酵４０分
⑨クープをいれ霧をふきかけ１９０度で１５分焼く。



昨日は、Ａちゃんに夫婦でカットしてもらいました。
オットは全体短め・・・
cookは襟足超短めの前長め・・・わかるかな？
夏に向けてスッキリぃ。
いつもＡちゃんありがとうね。

今日のパンは
そんなＡちゃんへのプレゼントパンです。
ライ麦のパンが好きなＡちゃん！
今回は、巨峰のレーズンを中に入れました。


細長い成形・・・真ん中一本のクープです

丸い形も可愛いですよね。3ケ所クープです


細長いタイプな中にクリームチーズを入れています。
成形で伸ばした後にチーズを塗り手前からクルクルと巻いていきます



巨峰のレーズンだから一粒が大きいです。
食べるとシャックとした歯ざわりが最高です。甘みもくどくなくとっても美味しいです。

次回は、巨峰レーズンたっぷり食パン作ろうかな。





～cookのつぶやき～
来週から学校のプールが始まります。
いつもコノ時期の悩み・・・
ゼッケン付け。
たかがゼッケンされどゼッケン。
なのよ。ｃｏｏｋにとっては・・・
苦手なお裁縫。。
週末頑張ります。
今年は2枚あるもんな。
今回は早めに準備はしているのです。
後は決戦にいどむだけ。
大げさではなく真剣ｃｏｏｋです

昨年はこんなcookをみかねてお友達が付けてくれたんだ。
天使に見えたよ。
でも今年は頑張ってみるよ

ではではこれからｃａｆｅへ納品してきまぁ～す。

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