浜松産セルリーで三杯酢漬け

　セルリーのシーズンです。浜松市は全国でも有数のセルリーの生産地で、年2回産直品が食せます。
　
　初夏の時期、市内の生産地では大きなハウスの中に青々としたセルリーがいっぱい。路端でも販売されており、ことしの初物が入り早速生でポリポリ食べるのと、三杯酢漬けを作りました。

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　<三日間漬けのセルリーの三杯酢漬け>

　浜松産セルリーが6本ほど入り、うち3本を葉と筋を取り除いて、3～4cmにカットし2～3時間天日干しをして少し水分を抜きます。

　　　
　　　　　　　　　　　　<手に入ったセルリーと葉を外し筋を取り除いたセルリー>

　漬けるときに瓶の中にうまく入るよう、3～4cmにカットし天日に干します。

　　　
　　　　　　　　　　　　<干す時間は天候にもよりますが、日が出ていれば2～2時間>

　特製の三杯酢を造り瓶に入れ3日から1週間くらい冷蔵庫に入れ漬けます。三杯酢はいつも特製で6～8種類を入れ沸騰寸前のものを冷まして使います。主なものは酢、砂糖、みりん、味の素、日本酒、つゆの素、はちみつなどでその時々で多少変わります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<特製三杯酢と瓶に詰めたところ>　

　三日目ごろからいただくことができました。