梅干し

　今年も梅干し作りに挑戦しました。
　知り合いから２kgの梅を分けてもらい、旬の梅を漬けました。

　　　
　　　　　　　　　（分けていただいた青梅2kg。　　　　　　　右は用意した漬物だる。）

　梅は熟したほうがヘタがよくとれるというので２日間ほど置いておき、ヘタとりをしました。さすがにそのとおりでヘタは簡単にとることができました。
　　　　

　ヘタをとった梅は水洗いし（上の小画像）、数時間陰干しして水分を抜きました。

　次は漬けに入ります。塩とホワイトリカーを用意して、①梅を一つ一つホワイトリカーの中に入れて消毒。②その梅に塩をまぶして③たるにぎっしり詰めていきます。その１段ごとに塩を振りさらにその上に梅を並べ、３～４段になりました。④全部詰め込んだら、ビニール袋を空気を抜きながら丸めました。

　

　梅の量の2倍（4kg）の重しをして（↓左）３日間置くと梅酢が上がってきました（右）。
　　　
　
　この後は、梅雨が明けるまで、カビが生えないようこのまま保管し、梅雨が明ける頃、赤チソウと共に干しに入ると梅干しの完成となります。さてその結果は…？