ようちゃん味噌～ごぼう入り

またまた　ようちゃん味噌を作りました。




作り方は下の通りですが　今回の野菜は　ごぼう　なす　人参　ピーマン　韓国系キムチ青唐辛子　です。

ごぼうはささがきにして水でさらし　ナスも刻んで水でさらしておきます。


材料　　
　　
　　　野菜　　　　　　　約８００ｇ（ごぼう１本　ナス２個　人参１本　ピーマン１０個　青唐辛子１０本　くらいでした）
　　　生姜　　　　　　　たくさん （お好みで）
　　　しょうゆ　　　　　９００cc
　　　砂糖　　　　　　 ４００g
　　　酒　　　　　　　　　９０cc
　　　米こうじ　　　　　５００g

作り方

　　　①　野菜は全て細かく刻み　全部の材料を鍋に入れて　７０度くらいになるまで温めて火を止め　
　
　　　　ふたをしたまま　一晩置きます。
　
　　　②　翌日　火にかけて　１５分ほど練って　照りが出てきたら　しょうがのしぼり汁を入れて　

　　　　よくかき混ぜて出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　

ごぼうが入ると　香りよく甘みを感じ　控えめに入れたキムチ唐辛子が　最後に奥の方で　きいてきます。　

去年から何度も　野菜を少しづつ畑にあるもので　変えて作ってきましたが　麹が懐深いせいか　失敗するということがなく　火を止めるまでの

時間や　野菜の水分によって　時に固め　時に柔らかめになるのですが　それなりに　失敗ということがありません。

麹を使うと聞いただけで　ああ～難しそう　と思ってしまいますが　一回ダマされてと思って　使ってみてください。

簡単においしくできるので　感動すら覚えますよ。

ごはんにのせて食べるのが一番簡単ですが　焼きおにぎり　野菜炒めのたれ　などに重宝します。

たくさんできましたが　また今回も　配るところが多くて。。。　

差し上げた家でも　作り方を教えてあげると　じぶんで作って　あちこちで喜ばれた　という話を聞くと　うれしくなります。

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