蕪の漬物・・・柚子サワーを使って

カッPさんの　ブログで見て飛びついた　柚子茶で茶々っと蕪の漬物。



さっそく　畑に行って　２本　蕪を抜いてきました。

今年の蕪は　葉っぱがとっても大きく育っています。

味は　先日作った柚子サワー（輪切りの柚子とはちみつとりんご酢を合わせたもの）を利用します。

　柚子サワーをつけたところ。　もう　いまは柚子を引き揚げて　シロップだけになっています。

お湯で薄めて飲むとさわやか～なんですが　甘めの柚子茶になれたみんなはあまり飲んでくれません。　それで　このお漬物に利用することにしました。

ちなみに　引き上げた柚子は　砂糖を足して　ジャムにしてあります。(画像省略）


　①　２個の蕪は実をいちょう切り　１本分の葉はざく切りして　塩漬け。

　②　昼過ぎに　引き上げて　天日干し。

　③　柚子サワーと　塩昆布と　鷹の爪　柚子の皮を刻んで干してあったものを合わせて　保存容器で保存します。

出来上がりは　明日のブログで～

　葉っぱは　刻んでお日様に当ててから　佃煮にする予定です。

先日も　大根葉を炒め煮にしたとき　こうしたら　いつも大量にでる水分が全然出なくて　おいしいおかずになりました。

お漬物・・・簡単な浅漬けと　即席ぬか漬け以外は　今までほとんど母の仕事でした。

ところが　骨折して　今年は全然漬けてくれません。

私　実は　あまり漬物をしたことが無いのですが　せっかく　蕪や大根　白菜などの野菜が大きくなっていると　やっぱり　お漬物もなければ　

さびしいです。

これから　時々　お漬物が登場すると思います。

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