柚子ピール

収穫しておいた柚子が　だんだん柔らかくなって　鮮度が落ち始めたので　今朝　柚子ピールを作りました。

外の皮だけ使いますので　果汁は絞って　瓶に入れとりあえず保存。種や　わたや袋も使わないので　ちょっと　別の袋に入れて　冷蔵庫の

隅にいれておきます。

これは　後日　台所まわりの油汚れを掃除するとき　かるく煮出して　濾したエキスを　バケツに入れてお湯で薄めて　使います。

かんきつ類は　油汚れを落とすのに優秀な成分があると思いますので。本当は皮にその成分が　多くあるのかもしれませんけど。


　　　　

皮だけを　白い部分も削らないで　刻んで　３回　ゆでこぼします。

　　　

ざるにとって　水分を切った柚子に　砂糖(柚子の同量というのが普通ですが　目分量で３分の１くらい入れました）を入れてなじませます。

火にかけて　ほとんど水分がなくなるまで　煮詰めて　冷まします。

バットにグラニュー糖を振って　柚子を広げ　さらにグラニュー糖を　振ります。たくさん砂糖を振っても　白い砂糖が濡れた柚子に吸収される

ばかりなので　少なめに振ります。

バットのまま　外で３日ほど　干します。

本当は　焦がさないようにぎりぎりまで水分を飛ばすと　３日もほさなくていいので　ここが重要なポイントなのですが　それでも　こうして

干せば　失敗というものでもありません。（結局　失敗なのか？）

皮の周りのドロドロが　乾燥してきて　ゼリー状あるいはグミのようになったら　もう一度グラニュー糖をまぶすと　高級な感じの（笑）　

柚子ピールができます。　できるはずです。

お正月のお茶菓子に　あるいは　パウンドケーキなどに入れても　おいしいです。

　　けさ　産直のお店に行ったら　紫芋が１袋１２０円！！で売られていました。

あまり売られているのは見かけないのでラッキーでした。こんなに安くていいの？　と　喜んで　２袋購入。

１袋は　明日また　うちに　Sクンの幼稚園のお友達が　親子でたくさん来て　４度目の　焼き芋大会をするというので　これも　焼いてみて～

もう１袋は　キントンにするのが　きれいでいいかなあ・・と　考え中です。

　冷凍栗も　シロップ煮をしています。

沸かしては火を止めて味をしみ込ませる方法で　繰り返して煮てみます。

さて　今日は　午後から　病院の検査予約の日なので　行ってきます。


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