鰆（さわら）の煮付け

鰆はどう調理しても美味しい魚である。春は皮目を炙ったタタキや味噌漬けがいい。酢締めをばら寿司の具にすると一気に豪華になる。私は煮付けて食べるのが好きで時々作る。たまにだが、ゆめタウン福山で真子や白子を入手できる日がある。今回は切り身に白子を合わせた（ねっとりとして旨味が強く酒のアテにもなる）