広島県福山市南本庄１丁目４‐１９・ラーメン東大福山店・令和４年８月２８日（日）をもって閉店

国道２号線沿いの徳島ラーメン「東大福山店」が先月の２８日で閉店していた。体に悪い【豚脂プカプカラーメン】を有難がって食べる●●が多い（笑）福山で１０年も営業出来たことは驚きである。



コロナ禍が無ければまだ店は存在していただろうに。今年中に同業が居抜き物件に出店する可能性はあると思う、変わったラーメンを求める人達は実際に増加しているので。

鱧の子のふりかけ

鱧（はも）の真子は優れた食材で値段も手頃である。プロは茹でてばらした真子に味を含ませて更にひと手間かけてゼリー寄せ（煮凝り）や卵豆腐などを作る。


今回私は下処理を施した真子をふりかけに加工したのだった。作り方はそれ程難しくない。行平鍋に真子を入れ卵黄、酒、砂糖、薄口醤油を加えて火にかけ木べらでかき混ぜながら水分を飛ばしていく。黄金色のパン粉状になったら完成。


熱々のご飯に薄味のふりかけをこんもりとのせてかきこむ。あまりに美味しいのでおかわりしたいところだが、そこを我慢することで成人病を予防するのだ（笑）。