毎年私が作る「筍の木の芽和え」

筍料理の定番として「木の芽和え」は外せない。これだけは毎年私が作る。なぜならば好物だからだ。薄い下味をつけた筍、スミイカを木の芽味噌で和えるだけの簡単な料理でオツな酒の肴になる。

「シャンとした筍」に「ムチムチのイカ」が抱きついたような感じが微笑ましい。そのいやらしさと「味噌の重たさ」を打ち消す働きをするのが「爽やかな木の芽」である（笑）