鯵の白子と真子の煮付け

関東で鯵（あじ）の内臓のパック品は売られていないと思う。彼らの殆どが可食部位とは思っていないはずだから。ではなぜ広島のスーパーにはたまに置いてあるのか。白子が特に美味しいからだろう。さっと茹でてポン酢で食べるのもいいが、煮付けておくと数日は楽しめる。白子と真子は霜降りしてから別々に炊いた（煮汁に浸けて一日経つと食べ頃になる）。トロトロの食感の白子、舌の上でホロホロとばらける真子、どちらも味わい深い。