晩秋に出回る黒枝豆

１０月上旬から僅か１ヶ月ほどの短期間に市場に出る黒枝豆。味は最上といってよい。茹で時間は４分前後を目安にする。


冷水で素早く粗熱を取りザルに移して扇風機で冷ます。軽く塩をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせると食べ頃になる。


ビール、日本酒、焼酎‥‥‥何にでも合う。暦の上では明日から冬。鍋をつつく回数が激増する。