素朴なわけぎ焼き

昔母は天ぷらの衣の残りでお焼きを作ってくれたものだが、素朴な味わいが私は好きだった。久し振りにお焼きを食べたくなりわけぎ入りのものを試作してみた。



小口切りにしたわけぎ・干しエビの微塵切りを生地（小麦粉＋出汁＋すりおろした長芋）に混ぜ込みフライパンで焼き上げた。甘みの増したわけぎが主役のお焼きを酢醤油につけて平らげた。うーん、こいつは酒のつまみでもイケるわ。