わけぎとコハダのぬた

わけぎ（分葱）の県内産地で有名なのは三原と尾道である。尾道産を「安原商店」で見つけて購入した。



茹で時間は２分弱、ザルに移して団扇であおいで粗熱を取る。食べやすい長さ（４～５ｃｍ）に切り塩と酢で〆たコハダの細切りを加えて酢味噌で和える。コハダ酢を酒肴にすることが多いが、ぬたも悪くない。