ミョウガを隠し味に使った和風チャーハン

今や国民食ともいえるチャーハンは具材にばかり目がいきがちだが、実は薬味が重要である。和風仕立てでは大葉や梅肉を入れることが多い。私は畑で収穫したミョウガを隠し味として最後に投入してみた。炒めてもミョウガの爽やかな香りは残り、ツンとした辛みがやわらいで非常に食べやすくなる。冷蔵庫の余り物使用でもかなり本格的な味になるものだ。