北海道産サンマの塩焼き

キラキラ光る北海道産の生サンマ。１０月に入り１尾１００円弱という嬉しい価格になった。この秋初めて食すサンマの塩焼きにはカボスを絞った。柑橘の果汁を使うと醤油の量を減らすことができサンマもあっさりした風味に変わる。ほろ苦いワタをなめながら秋の味覚に感謝した。