豚肉とさやえんどうの炒め物

まず豚肉をニンニク油で炒めて塩、コショウで味付けし取り出す。フライパンに残った油でさやえんどうを炒めて同様に味付けする。

豚肉の旨みと脂を吸ったえんどうは甘みが増して青臭さが軽減する。肉の付け合せとしてたっぷり使うとバランスが取れて彩りも綺麗だ。