豚ひき肉を素早く捏ねる

餃子ばかりでは芸がないので肉団子を拵えることにした。塩・粉山椒・生姜とネギの微塵切りと豚のひき肉を合わせ溶き卵を加えてよく捏ねる。水を適量足してやわらかい感じに仕上げる。ボール状にまとめて熱湯に放り込み弱火で色が変わるまで加熱する。肉団子はクリームシチューやカレーの具にしてもいいが、私は鍋に入れることが多い。たくさん作って冷凍しておくと非常に便利だ。