茸を攻略する秋

マコモ茸に続いて、平茸です。イシヅキ部分を除き、後は手で咲いて。沸騰したお湯で湯がきます。お湯は淡い桃色になります。ざるで風乾して、荒熱がとれたら、少しのメンツユをかけまわして、冷やします。食べる時に大根下ろしをのせて。あるいは冷奴に添えても、良い風味です。


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ちょっとずつ始末

少しずつ残っているものを、丁寧に始末していきます。鰈、おから、茸合え、大根葉おひたし、漬物、たらこおむすび、等。

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頑張る朝には

朝からテンション高く動きました。一息いれて、遅い朝食です。am/pmの北海道フェアの一つ「シェフ特製メンチカツ＆牛肉コロッケサンド」にしました。レタスや卵でボリュームあり、パワー補給になりました。（350円）

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