ピーナッツ卵と山菜ご飯弁当

こんにちは。いきなり夏のような気温です。
あちこちに酸味を取り入れて、元気がでるような弁当を考えました。

○山菜おこわ （白米と餅米を半々づつ）
○鶏肉と蓮根の磯辺揚げ
○カボッコリーの甘酢漬け
○野菜と麸の味噌汁（キャベツ、葱、人参）
○ポテトサラダ（人参、胡瓜）＋プチトマト＋ピーナッツ卵のっけ

■ピーナッツ卵
［材料］
茹卵：二個
ガドガドサラダ・ドレッシング：大匙１
ナンプラー：大匙１

［作る］
熱々茹卵の殻をむき、薄い刀のペティナイフで、ごく浅く表面に、放射状に、刃をいれる。
熱々のまま、ジップろっく袋にいれ、ナンプラーを塗しつける。
全体に薄く色が回ったら、ガドガド・ドレッシングを加える。ジップロック袋を脱気し、冷蔵庫でねかせる。
［ポイント］
ドレッシングを先に塗すと、味が染み込み難くなります。注意！

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ドレッシングを使った料理レシピ

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火曜日の暮らし

［働く］8am/8pm
［食べる］■朝食：ナッツとオリーヴ焼き込み・トルコのパン、ハム＆チーズ、バナナ・ヨーグルト、コーヒー→5品目
■昼食：アジアのチャウメン（炒麺）弁当（写真）→18品目
■夜食：キーマ＆茸の焼きニョッキが好評だった夜（写真）→15品目
［今日は何品目？］5+18+15-重複1（生姜）=37品目→よしっ♪
［今日の食出費］無し

［考える・忘れてはならないこと］
韓国の病院で、深夜の火災により入院患者多数が亡くなったとの報道に驚く。
ストップ！
負のスパイラルを止めなくちゃ。
生命と暮らしを護るために、手を貸すことはできないか？

キーマ＆茸の焼きニョッキが好評だった夜

こんばんは。蒸し暑いまま夜になりました。
冷たい麺では、反って疲れてしまいそう…。オーブンで、キーマカレー＆茸の焼きニョッキにしました。お供は、酢や酸味を活かした小皿にしました。

○キーマカレー＆茸の焼きニョッキ
○めかぶのレモン白出汁醤油和え＋カボッコリーの甘酢漬け
○新生姜の甘酢漬けにシナモン・パウダー
○ルイボス茶

［作る］
■キーマカレー＆茸の焼きニョッキ
1)自家製＆冷凍キーマカレーを解凍し、チョップド・トマト、フライドオニオン、ガラムマサラ、カイエンヌペッパーを加えて温め、ソースとする
2)耐熱容器にオリーヴ油を薄く引き、ニョッキを重ならぬように並べる。その上に、えのきやしめじを拡げのせ、オーブンで焼く。
3)茸がかしっと焼けてきたら、ソース(1)、チェダーチーズ、ロマーノチーズを重ねて焼く。最後に刻みパセリをふって供す。

■めかぶのレモン白出汁醤油和え
→大概は土佐酢で和えるのです。が、レモン果汁で和えて冷やしておき、食す時に、わずかな白出汁醤油をさすと、洋食気分になりました（笑）。
…カボッコリーの盛り付けに失敗した件（笑）。斜めにずらし盛りすべきでした↓↓（悩）。


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