長寿を願う広東 2. 香りたって仕上がる

★飛び込み記事です★

■伊勢海老のミソと極薄造り、レタス

■上湯を注ぐ

梁シェフの歴史あるセットのなかの、小丼サイズの器に、不思議に盛られて、まず目前に。ついでセットのポットが運ばれてきました。

伊勢海老ミソは、艶々とふくよかな色。乳白色の身、レタスの黄緑と、きれいな小山に。

熱々の上湯（シャンタン）を、お好みで注いで、スープ仕立てにする趣向です。楽しい！

濃厚に味わいたい気持ちと、たっぷり飲みたい気持ちの、せめぎ合い！（笑）

香りたつ濃厚さを選んだワタクシ（笑）。バッチリでした。

身体を養う味と思います。

お誕生日を祝って、シェフから贈り物。

ここまでのシャンパンを卒業して、紹興酒いただきます！（ニッコリ）

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長寿を願う広東 1.菊花に長命を寿ぐ

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年長の家族の誕生日のお祝いを、1週間前に『慶』の梁シェフに、お願いしました。私がホストで、ワクワクと、向かいました。

■伊勢海老のお刺身、冷菜したて

きれい！

菊花が舞うように盛られて。風花のよう。

長命を願う花を選ぶ、シェフの気持ちの暖かさを感じます。（ニッコリ）

ふんわり塩味をまとった伊勢海老は、ぷりぷり、うまうまっ。

海老のもつ甘さと、菊花の清しい苦さが、素敵に調和します。嬉しっ♪

『大きな伊勢海老を入れていますから、四品ほど、楽しんで召し上がってくださいね！』との言葉に、ニッコリ。ホストの気持ち、即ち私を、一気に気楽にしてくれる言葉でした。ありがとう！

■中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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