イタリア野菜で街イタリアン 3.深く大人の味

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■秋刀魚と高田ファームのウイキョウで、シチリア風スパゲッティ

燻んだと言ってよい見た目だけれど、しみじみと味わう、大人で良かった！と思う味。ほろ苦さと、涼やかな突き抜ける香りと。滋味というに相応しい。

シチリアなら鰯を使うけれど、はらわたまで使える秋刀魚なら、その苦味も活かせる、と松平シェフ。

やるなぁ…と舌を巻く（微笑）。ナポリの親しさ、ソレントの大人さに通じる、日本の街角イタリアン。

明るい、されど幼くない。そんな赤は、秋に似合うと思います（ニッコリ）。

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イタリア野菜で街イタリアン 2.健やかな国旗！

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はためくイタリア国旗！石窯の熱を纏って揺らぎます。

ピッツァイオーロがサクサク、切り分けてくれました。

赤：トマトとカーボネロ

白：チーズ

緑：魚介と冬蕪のクリームソース煮込み

それぞれの旨さに、食べ比べも楽しい！

赤のカーボネロ（黒キャベツ）の甘さも、うっとり！

緑部分、海老やイカのクリームソースを含んだ蕪を、しっかり受け止めるクラストの食味よし！

贅沢なピッツァ・タイムでした。

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イタリア野菜で街イタリアン 1.艶々は東京生まれ

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艶々のイタリア野菜！　松平シェフの笑顔の野菜披露に見惚れます。

西東京市（旧の保谷市）の高田ファームさんから届いた、東京生まれのイタリア野菜です。

ズッケロやウイキョウ、これを見たら、野菜をムシャムシャしたくなります（笑）。

■ズッケロのグリル　-ゴルゴンゾーラ・クリームソース、パンツェッタコッタ添え

ロメインレタスに似たズッケロ。グリルすると、綺麗な苦味は爽やかで。生き生きした繊維の強さを噛むごとに、甘さが、ほのかにします。

新鮮で健やかなイタリアらしい野菜料理。野菜喰いのイタリア人の気持ちを、そのまま、東京で食せる。

嬉しい気持ちになる出会いでした。

■UPMarket pizza & cafe, トヨタマvillas、練馬区豊玉中二丁目

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