二色ゴーヤのほろ苦浅漬け

白と緑。朝採りの二色のゴーヤをいただいたので、ほろ苦さを活かして、浅漬けに工夫しました。

朝採りの、新鮮なゴーヤは、塩もみも塩茹でも、不要です。ほろ苦さが、爽やかです(ニッコリ)。

■二色ゴーヤのほろ苦浅漬け

［材料］

緑のゴーヤ、15cm長、と、白のゴーヤ、10cm長、とを各１本づつ

味醂 大さじ3

○淡口醤油 大さじ1➕カンタン酢 大さじ3➕白だし 大さじ1

［作る］

ゴーヤは両端を切り、二つ割りして、種とわたを掻き取る。5mm厚に切り分ける。

二色のゴーヤを器に詰め、味醂を注ぎ、もみこむ。冷蔵庫にて一時間おく。

合わせた○を、器に追加し、さっくり混ぜて(写真1)、重石をかけて、一晩、冷蔵庫におく。(写真2)

三日ほど、浸かり具合の変化を楽しんで、召し上がれ。

生姜や、鷹の爪と一緒に浸けるのも、大人向きです。

写真1. 生の野菜感(笑)

写真2. 一晩たつと、しっとり浸かります。

箸休めにも、お弁当の一隅にも。夏の最後を楽しみましょ。(ニッコリ)

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