滋賀の鰻料理を学ぶ 3.肝焼きが小鉢に！

★飛び込み記事です★

■肝焼き、一人前

注文する時、不思議に思ったのです。

東では、肝を串に刺して焼くから、串の数で注文します。でも、ここでは一人前？？

きたら、小鉢に！

それも、十ばかりの、ぷっくりした肝が、ごろごろと！（笑）

焼いてから煮付けてあるのか、ほろ苦く、ジュンワリしっとり。まったく違う一品と思いました。

面白い！　そして御酒、進みます♪ きっと農繁期の夕刻に、ひと汗流した方を、励ましてきた味でしょう。

（滋賀県は法規制外です。）されど、真昼のこととて、ワタクシは、ちびちび遣るに留めました（笑）。

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