滋賀の鰻料理を学ぶ 4.鰻ざくもヒントに？

★飛び込み記事です★

■鰻ざく

鰻蒲焼を細切りして、胡瓜、菜花の三杯酢和えに合わせた品と。

酢に触れた、鰻の皮側が、トロッとする、これも面白い食感でした。

うん、皮側を主とした食味の変化！

このあたりに、この鰻の食し方の、ポイントがあるのでは？　ワクワクと、メインの訪れを待つのでした。うふふ♪

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