鶏肉でサルティンポッカ風、野菜ソースで

サルティンポッカは、イタリアごはん。豚肉で、トマト、チーズ、セージを巻いて、グリルし、コンガリ焼き目も楽しみます。

以前、oisixで鶏肉を使ったサルティンポッカ風を、食したことがあり、たくさん鶏肉が届いたので、試して、冷凍貯金にもしました。

［材料］

鶏胸肉

オリーブオイルに漬け置いたドライトマト

ゴーダチーズ

セージたっぷり

厚切り生ハム

塩、胡椒、オリーブオイル

［作る］

1)鶏むね肉を、厚みを揃えて、切り広げる。ごく軽く塩＆胡椒し、チーズ、ドライトマト、セージを芯にして、重ね合わせる。生ハムを帯のように、重ね巻く。

2)オリーブオイルを温め、重ね目をパン側にして、蓋をして、じっくり焼く。焼き目が付いたら、返して、火を弱めて、じっくり焼く。中心まで火を通すこと。

熱々なら、レモンをたっぷり絞り、黒胡椒をひく。

我が家は野菜ソースを添えました。

切り分けると、チーズが広がり、トマトが艶めく。豚肉より、あっさりしているけど、食べ応えがある組み立てです。

野菜ソースは、冬のじゃがいもの使い切りにして、煮こみ崩しのトロミとしました。

人参、玉葱、エリンギ、スナップエンドウを具材にしています。

冷製コーン・ポタージュ、ブルーチーズを添えて。ワインを一杯だけ（笑）、いただきました。翌朝を気にせず、呑みを楽しむ日は、まだ増えません（苦笑）。

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