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▪️鮑のオイスターソース煮
艶々の海に浮かぶような鮑の、シルエットが私は好きです。こっくりした味付けで、ムッチリを楽しむ。ちゃんと歯切れる包丁仕事に笑顔になりました。
全てを少しづつでも楽しめるように、半分こポーションにしてくださる気持ちも、嬉しいです。
生の良さ、乾物の良さ。中華だと、私は乾物ラバーだと思います（笑）。
ふっくら＆ムッチリと乾物を活かせるのが、真の中華料理人だと、むかしに教わったことを、今も大事に思っているワタクシです。その手間と時間をいただいているのだと、いつも思っています。
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