新玉葱のご馳走サラダを主役にした献立

■白子町の新玉葱で、ご馳走サラダ

［作る］

新玉葱は厚めのスライスにして、ボウルで空気にさらすだけで、十分でした（ニッコリ）。

生わかめ、滋賀の鰻佃煮と盛り合わせ、フライドオニオン＋ポン酢、煎り胡麻をぱらりっで、出来上がり。

時期の終わりが見えているとはいえ、シャクシャクの瑞々しさに、嬉しくなりました（ニッコリ）。

鰻佃煮を乗っけて見ましたが、主役は新玉葱の美味しさでした！（笑）

シャクシャク＆ひんやりの新玉葱サラダに合わせて、福井の甘海老の唐揚げ、ホクホク＆具沢山の切り干し大根煮を整えて、夜食に。ザ・和食なり（笑）。

ご飯物（木の葉丼）を、私はパスで。春の健康診断、迫っております（笑）。

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白子町と九十九里の恵みを据えた晩酌

白子町の新玉葱を掘って、農協で地場産の食材を買って。九十九里の恵みも少しだけ。

■齧る！新玉葱の吸い物（笑）

［作る］

鰹節と昆布で良い出汁をひいて、新玉葱と旨い塩を少し加えて、くつくつくつ…。

器によそう折に、わずかに醤油をさし、香りを足します。幸せな新玉葱の吸い物です。

九十九里の小さな蛤、一晩、砂を吐かせて、酒蒸しに。旨しっ。ちゃんと、蛤でした（ニッコリ）。

おつまみの其の三は、泉州水茄子の自家製糠漬けです。

塩が浅い我が家では、時間をかけるので、茄子紺が薄れて、糠に移っています（苦笑）。取り除いて、追い糠して、また育てていきます。

こんなツマミで、始まる、千葉の恵みに感謝して、ちょい幸せな晩酌です。夜遅いですけど〜（笑）。

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市井の幸せと、かけ離れたオリンピック

★時代に対する、エッセイであり、辛口表現を含みます★

★食に関する話題ではありません★

IOCはオリンピックをやるのが使命でしょうから、何があっても、やるんだ、とアピールするでしょう。

都民であり、職務として難事に関わる立場にある一人として、私は、二つの言葉で、アピールしたいと思います。

■オリンピックより、我が子の、我が孫の、運動会が見たい。一緒に応援したい。

■安全安心な大会を確約すると言うなら、今日、今すぐに、東京に適応してください。皆に安心な暮らしを。私達を自由にしてください。

このアピールに対して、日本の政治家は、口にもしません。

その答えに真実があれば、人は従うのだと、私は思います。市民が、我慢し続ける、犠牲を払い続けるには、その先が必要です。今の日本の政治には、上のアピール、市井のささやかな望みを叶える力が、感じられないと、私は思います。

国を導く力を付託しているのであって、権力を与えたつもりはありません。

政府の参与クラスの立場にある方が云った、「日本の感染数は少ない。欧米に比べて大したことない」と言うのは、本質からズレていると、私は思います。

『感染数が欧米に比べて少ないのに、コントロール出来ない』ことが、問題なのです。

酒販の飲食を、4週間、停止して、絶大な犠牲を払わせても、まだ、コントロールできない。コントロールする方針を示せない政治に、普通に暮らす人々は、不信を持つのです。

2m 15分未満を徹底して、ワクチン接種による社会免疫の成立まで凌ぐしかないなら、それを正しく伝える方が良い。適当なその場凌ぎでは、解決につながらないのです。

一年半、頑張ってきた、仕事ニンゲンの一人として、政治に携わる者に、せめて、命を掛けた言葉を口にして欲しい！と願います。社会を動かす言葉を！

街て見かけた、蛍袋。

この遣る瀬無い時代に、植物は救いをくれます。周りの不実を見ずに、正しく信じて生きなさい、と感じるから。

20210524  過労死予備群　謹書

思惑が外れた、珍しい体験も初。

白子町（千葉県長生郡）で、新玉葱の収穫体験をした後で。目指すは九十九里のお魚！　鰯のなめろう、お刺身を探すも、その手の店は営業しておらず……。あてが外れ、しょんぼり。

■白子町の新玉葱と生ハムのピザ

■白子町の新玉葱を使ったペスカトーレ

九十九里浜に近いエリアには、ベランダが広い高層住宅が並び、ウェットスーツが干されている街。そこには、なめろうやお刺身は無いのだ、と、何だか寂しくなりました。

いやいや、コロナ禍で人が集まる、新鮮魚介の店を開けられないだけかも？　来春、ワクチンによる社会免疫が出来てから再訪しよう、と思って、町を離れたのでした。

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新玉葱を我が手で掘る、初体験！

一週間ぶりの、晴れ間！

だいぶ前に予約した、密になることのない畑（！）に出かけました。ここは千葉県長生郡白子町です。（見渡す限り、人はゼロ）

ふっくらと、クッション性のある畑土から、顔を覗かせているのは、新玉葱たち。

白子町が、新玉葱の産地として名高いこと、ここ2年は中止しているが、5月は新玉葱祭りをしていることを、今年、NHKニュースで知りました。

ワタクシ、玉葱が大好きで、一年中さまざまに注文しています。

農家さんの話をききました。

も少し早い時期、葉っぱが倒れ始めた頃が、最初の緑の新玉葱の走りの時期。今年は、二週間ほど早かった。来年はその頃、いらっしゃい、と。

葉っぱが枯れた後は、スルッと土から抜けるので、根は、元までしっかり切り、葉は1cmほど球から上げて切って、お持ちなさい。

去年の11月に、胡麻粒位の種を苗床に蒔いて、ある程度、育ってから、畑に一本づつ植え直して、半年に新玉葱になる。合間に、葉玉葱も在るが、うちは今年はやらなかった、などと、トツトツと話を聞かせてもらいました。

オレンジの袋に名前いりが、白子町の印。これに、みっちりで10kgは、間違いないので、もっと、しっかり詰めなさいと、諭されて、作業続行（笑）。

もっと入るといわれても…笑。涼しい土間におけば保つから、とは、23区には難題なり（微笑）。

薄切りして、水に晒さずに、毎日、一個づつ、おかかポン酢で食べたらよいよ、と教わって、畑を後にしました。

陽射しの下で、ひと汗かいて。雲雀が沢山ないて、気持ち良い五月を感じた、嬉しい一時間余り、でした。

■10kgの体験収穫は1200円、千葉県長生郡白子町にて　

驚いたのは、白子町のセブンイレブン！

店先で、ネットに入った、新玉葱を販売して居ました！　店の入り口に、土嚢のように積んであって、初めて見る風景でした（ニッコリ）。

JA農協の販売所ひまわりにも、寄って、地場産の野菜や、九十九里の魚を買って、ホクホク戻りました。久しぶりの外に、胸躍る時間でした。（微笑）

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テレワーク中の繋がるランチ

テレワークのある日。

野菜（ピーマン、舞茸、隠元、もやし）と鶏もも肉を沢山炒めて、オイスターソースを効かせて、焼きそばを作りました。

野菜炒めのような食べ方をしたら、焼きそば部分が、残りました（笑）。

翌日の軽食に、細かく刻んで、ご飯、卵、小松菜を足して、胡麻油を活かして、そば飯に（笑）。

お供の冷たいコーン・ポタージュが同じだと、似た様な写真になるのは、ご愛嬌（笑）。

書き物に集中する在宅ワーク。それを中断するランチは、て早いのが一番です。（ニッコリ）

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刺身こんにゃくに、初夏を感じる夜

こんばんは。シトシト、雨続きの東京です。気温や湿度が毎日、乱高下ですが、食卓は元気出して、いきたいものです。

ワタクシの中で、初夏の先駆けと感じる一品が、青海苔や青紫蘇を含む、刺身こんにゃくです。

この夜は、四万十の青海苔入り。フルフルと独特の感触で揺れる、刺身こんにゃくを、薄切りして、酢味噌をかけます。

梅雨寒の向こうに、初夏が待つ！の気分になります（ニッコリ）。

この日は、少し明るく、洋風に卯の花を炊きました。ベーコンを炒めて、人参、椎茸、葱を加えてから、乾煎りしたおからを加えて。日本酒、白だし、白醤油で調味して、しっとり、仕上げました。

○鯖の生姜＆酒煮、高菜漬けをアクセントに

○青海苔入り刺身こんにゃく、酢味噌で

○卯の花、ベーコンで洋風に

○南瓜の沖縄肉味噌

○胡瓜の糠漬け、自家製で二晩

鯖の生姜＆酒煮を、主菜にしての献立です。ワタクシの気分では、刺身こんにゃくと、風味がしっかりしてきた胡瓜の糠漬けが、ポイントです（笑）。

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西表島もパイナップルが実る頃！

切り分けたパイナップルに、自家製ヨーグルトを和えて、30分ほど、冷蔵庫におくと、トロォリ美味しい一品に！

西表島から届けてもらう、完熟パイナップルは、酸味が勝り、甘味とのバランスがよくて、お気に入り。

ハワイ州のプランテーションと同じ、中心部をカットして、切り分けるパイナップルです。

朝の果物は金！　母が唱えていた言葉を、私も繰り返しながら、朝食に並べるのです。（ニッコリ）

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485円のマジック？！

■ハンバーグとたっぷり大根サラダ、ドミソースを絡めて召し上がれ

昼食を外会議の予定で、弁当を持たなかった日。予定のキャンセルで、途方にくれました。

勤務先の休憩室にて、冷蔵庫とレンジ・アップだけで、ワンプレートを用意しました。

200gのハンバーグは、ふっくら出来ているし。大量に作るからこそ、生まれるソースは濃厚で、125gの野菜（大根、二種のレタス、パプリカ、人参）に絡めても良し。

レンジ加熱から、盛り付けまでで5分。ゴミは二つの袋だけ…。

50円引きのクーポンがあったから、485円のプレートです（微笑）。ヤマザキの白いお皿に並べても、ドンっと出来てます。

食の選択肢が増えた時代。レストランは、これを超えた何かを、お客様に感じて貰えなくてはなりません。厳しいと思うほど、イケたワンプレートでした（苦笑）。

■７プレミアム、金の直火ハンバーグ

■７プレミアム、彩り大根ミックス

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ヘルシィなフライを据えたハイボールの献立

おはようございます。すっきりしない空に、ため息。ファイトっ>自分！　元気出して、いきましょ。

肌寒いのか、蒸しているのか、よく分からない、梅雨入りしたかのような夜でした。

○海老素揚げ、ハッシュドポテト

○おくら、山芋刻み、昆布味噌炊きの和え物

○仙台油麩の煮物　（鶏、ほうれん草、茸、黒豆、鰹節と昆布の出汁）

○三日目の味玉

○棒鱈の干物、寺泊の

○ハイボール

○食後に、パイナップル

晩酌の献立に、揚げ物と煮物があると、ごはん気分になるのは、何故でしょう？（ニッコリ）

昭和気分の食卓が、脳裏に浮かぶ時は、自分がどこか弱っている時（苦笑）。気をつけます。

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