今年も作りました、桜の花の塩漬け♪

今年の桜も終わりですね
種類によってはコレからが見頃の桜もあるようで、造幣局の桜の通り抜けも
行った事がなかったので、今年は行ってみようと思ってましたが風邪気味なので・・・
また、来年にでも。

桜の季節の最後のお楽しみ
桜の花の塩漬けを今年も作りました。

　　　　材料
　＊八重桜　　　　　30g
　＊粗塩　　　　　　10g
　＊米酢　　　　　　大さじ1
　＊仕上げの粗塩　　適量

　　　作り方
　1.八重桜の蕾か7分咲きまでのものを収穫する。

　

　2.花をガラスのボールか瓶にいれ、塩をまぶす。時々そっと、混ぜる。
　

　3.ラップをはり、重石をして2日おき、水分が出るのを待つ。
　

　4.キッチンペーパーではさみ、水分をとる。
　

　5.容器にもどし、酢をかけてしばらくおくと、ピンク色が鮮やかになる。上下をそっと返し全体に酢がまわるまで2日置く。
　

　6.ペーパーで水分を完全に取る。
　

　7.塩をまぶしながら、瓶に詰める。







桜茶にはもちろん、ちらし寿司や茶巾寿司のトッピングにすると、華やかに
ぜんざいや、アンパンなど餡系にも合います
冷蔵庫で保存すれば、来年の桜の季節迄もちますから。
作ってみませんか

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