チキンコルマ（１）

今朝は静かな朝で、新月で月も出ていません。
昨夜は久しぶりに一人・外飲みで少し飲み過ぎました。
２０００日記念が効いたのか、こちらも久しぶりに
ブログにランキングついていました。

さて、今日は自己流ではないチキンカレーの作り方を
my rule 「１ブログ＝写真１枚」の掟を破り紹介します。
種本は『いちから始めるインドカレー』
（マバニ・マサコ著　柴田書店　１８００円＋税）です。
チキンコルマとはクリーミーなチキンカレーのことです。

＜下準備＞
　・トリ胸肉は皮をはいで、やや大きめのコロ切りにする。
　　ヨーグルトとショウガ・ニンニクのすりおろしに
　　一晩漬け込む。
　・タマネギは繊維を断つように薄くスライスしておく。
＜スパイス＞

　・左がホールパイス（粒のスパイス）
　　クミン（カレーの主役）　コリアンダー　カルダモン
　　クローブ　ベイリーフ（月桂樹の葉）　唐辛子
　・右がパウダースパイス
　　ターメリック　コリアンダー　チリ（細引き唐辛子）
　　シナモン（本当はホールがよいが、家になかった）
　　ガラムマサラまたはカレー粉
＜香り出し＞

　・鉄鍋を温めずに、サラダオイルを少量引き
　　ホールスパイスを入れて、弱火で加熱。
　　５分ほどするとチリチリと音がしてきます。
　・タマネギ投入
　　油に出たスパイス香りを移すつもりで、
　　タマネギを弱火で炒めます。
　
　・パウダースパイス投入
　　タマネギから水分が出て、しなっとしてきたら
　　パウダースパイスを投入します。
　　タマネギに絡みつけるような気持ちで炒めます。

長文になりました。そろそろ仕事に行かないと…
続きはまた明日と言うことで。

それでは事故に気をつけて行ってきます。