チキンコルマ（２）

天気予報が少し遅れて幸いにまだ雨は降っていません。
暖かく、花粉が目にします。
いっそのこと、雨がさっさと降って
花粉を洗い流して欲しいものです。

さて、チキンコルマ作り方　続きを行きましょう。
＜ソース作り＞

　・タマネギとスパイスがなじんだら、ここで
　　ホールトマトの缶詰を入れます。
　　また、冒頭の写真の市販の炒めタマネギ、
　　トマトペーストも入れ、中火でとろみが
　　出るまで１０分ほど煮ます。
＜なめらかに＞

　・ソースをミキサーで攪拌します。
　　バーミックスのような手持ちのブレンダーが
　　あれば、便利ですけど……。
　　熱いので少量ずつボトルに入れて、がぁーー。
　　めんどくさいですけど、
　　ここはおいしさのポイントになります。
＜まろやかに＞

　・ソースを鍋に戻して、ココナツミルクを投入。
　　本では生クリームも入れてますが、
　　私はココナツミルクだけです。
　　塩を入れて味を調えます。
　　スパイスの香り、味が立っているので
　　塩はやや様子を見ながら入れます。
＜柔らかに＞

　・ヨーグルトに漬けておいた鶏肉を鍋に入れます。
　　柔らかく仕上げるために肉は煮込みません。
＜完成です＞

　・スパイシーで肉の軟らかなチキンコルマ完成です。
　　スパイスが落ち着いたら、食べる時に
　　小鍋に移して塩味を調整して下さい。
　　これで多分４０食分くらいはあるでしょう。
　　タッパーに小分けにして冷凍します。

それでは事故に気をつけて行ってきます。