四川料理の味の決め手・酸辣ソース

おはようございます。

散歩時の気温は22度、秋風が軽く吹いています。

バイクは相変わらず脚がよく動き、苦も無く180w越えの出力を出しています。

ただ、体重が減らないのが目下の悩みです。

それはこのあたりに原因があるかもしれません。

汁なし担々麵、このソースに使っているのが、

日曜に作った酸辣（サンラー）ソースです。

オリジナルは東京の「四川料理　蜀郷香（シュウシャンシャン）」の菊島弘従シェフです。

『dancyu』に出ていました。

　醤油100ml　ラー油225ml 砂糖25g 鶏ガラだし顆粒5g　花椒（ホワジャ）粉5g

　酢100ml　黒酢25ml

これを合わせるだけで本格四川料理の味に。

決め手はやはりラー油のおいしさです。

こちらを参考に手作りをお勧めします。

昨晩のサラダはいつもより小盛、

というのも焼きそばにキャベツが

たくさん入っているからです。

バックのアルコールが酎ハイに変わる頃、中華風冷奴の登場。

ここにかかっているのも酸辣ソースです。

そして、このソースがもっとも本領を発揮するのはよだれ鶏ですが、

その作り方はまた明日。

それでは今日も元気に行きましょう。