2週間待ってのカルボナーラ

おはようございます。

散歩時は傘が不要なくらいのミスト上の雨、気温25℃、ほぼ湿度100%の蒸し蒸し状態。

でも、これなら練習に出られると、バイクを倉庫から出して、ウェアに着替え、

普段はもたない給水ボトルを持って、外に出ると雨は大粒になっていました。

月間1000㎞問題を考えると休みたくない、玄関を出る、入るを繰り返すこと2回、

止めました。

今雷が鳴っています、選択は正解だったようですが、

月末の伊豆帰省を練習に振り替えないといけないかもしれません。

さて、昨日の一番の楽しみは2週間待ったパンチェッタで作る

カルボナーラです。

切ってみるといい色です。

臭いを嗅いでみると腐敗の心配はありません、

脂の熟成した香りがします。

刻んで

フライパンに入れ、弱火で火を入れていきます。

パスタは2.5リットルのお湯に対して１％の塩、25gです。

卵2個を卵黄と卵白に分けます。

卵白は今回は使わないので、とりあえず冷凍します。

卵黄にはパルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろします。

指をすりおろす必要は全くありません。

ところで皆さん、パルミジャーノレッジャーノとパルメザンチーズは別物って知ったましたか？

フランスやイタリアにある産地呼称制度により規制されています。

これに大さじ2ほどの水を加え、

スプーンでかき混ぜてソースを作ってきます。

パスタの茹で上がり時間に合わせ、少し前にゆで汁をお玉半分ほどいれて、

火を強め

パンチェッタと乳化させます。

ここからは写真を撮っている暇はありません。

パスタを湯切りして、パンチェッタと合わせます。

フライパンを火からおろして、絞ったふきんの上に置き、温度をさげたら、

ソースと合わせて、しっかりかき混ぜていきます。

味を見ますが、パンチェッタとゆで汁、チーズで塩味は十分です。

皿に持ったらカルボナーラ（炭焼き風）の由来とも言われている

炭粉に見立てた黒胡椒を振りましょう。

いただきます。

ソースは濃厚で、イタリア版卵かけご飯、パンチェッタの塩味と脂身のおいしさと

チーズのクリーミーさがこのカルボナーラの特徴と言えます。

パスタの時は片づけは後回し、まずはおいしい内に食べることが大切です。

これ回数を重ねれば、得意料理、大好きな1品に成長しそうな気がします。

あ、このレシピはクラシル動画で「ピアットスズキ」さんのものを何回も見て覚えたものです。

それでは今日も元気に行きましょう。