2009 年のこのブログにレモンジャムと題する記事を書いた．柑橘類の皮入りのジャムをママレードというのだそうで，あれはママレードだった...と反省している．
さてこの度は皮をむいて 2mm 幅くらいの糸状に切ったところで面倒になり，後の工程は考えられる限り手抜きした．
糸状の皮は３回煮こぼした．皮をむいた残りの実はザクザクと切り，種を取り除き (ここはかなり時間がかかった) ミキサーにかけた．
そのまま砂糖を入れて，さっきにこぼした皮と一緒に煮てしまったのだ．
とろ火で煮ているうちに液状化．小袋の薄皮の繊維質は溶けてしまったが，内皮の白い部分はミキサーから出た状態そのままに固形物として残り，全体に白っぽくお粥状態．ママレードならではの透明感がないのは残念．
酸っぱいだけでなく，苦味もあってパンチが効いた大人の味．
美味しうございます．
