＜水曜は雑誌の紹介＞
以下の「週刊ダイヤモンド」は私が楽しく購読しているもので、今週読んで、良いなぁ・覚えておきたいなぁと思った記事を抜粋してみました。
お勧めな雑誌です。
＜週刊ダイヤモンド（2007.8.4）＞
購入はコチラ
（１）夏の酒席に欠かせない枝豆のなかでも、近年人気の「だだちゃ豆」は、山形県鶴岡市で古くから栽培されてきた在来野菜由来の作物とのことです。
他県産・類似品が多く出回ったため、商標を管理し、今では鶴岡市内の一定地域で採れた１０品種のみが、だだちゃ豆連絡協議会認定の「鶴岡だだちゃ」として流通しているようです。
そもそも「だだちゃ」という言葉自体が、農家の当主（オヤジ）を指す言葉で、だだちゃ豆の味わいはその家々に根ざした味わいのようです。
８月、鶴岡では早生のだだちゃ豆の収穫が始まり、地元で一番人気の「白山」種の収穫は、お盆過ぎとのことです。ｐ８５。一度食べて見たいですねぇ。
↑白山産 だだちゃ豆 500グラム
（２）居酒屋チェーン売上高上位５社の１０年前との比較は以下の通りとのことで、この業界は入れ替わりが激しいようです。
ここ１０年以上業界上位５位内にいる大庄は、店舗に自前で教育した板前を置き、その日の朝に店に届けられた魚で毎日違うメニューを組むなど、特長を出す工夫をしているようです。Ｐ１０５．
しかしながら、居酒屋業界は食材費・人件費・賃料が上昇し始め、利益を圧迫し、また居酒屋市場はピーク時の１９９２年からマイナス２７％となっていて厳しいようです。市場縮小の要因としては、少子高齢化、企業の交際費支出額の減少、飲酒運転取締り強化、若者の酒離れがあるようです。
１９９６年度
１ 養老之瀧
２ 村さ来本社
３ モンテローザ
４ 大庄
５ サッポロライオン
２００６年度
１ モンテローザ
２ コロワイド
３ ワタミ
４ 大庄
５ 養老之瀧
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＜今日の独り言＞
３歳４ヶ月の息子は、オムツをやめて、おねしょをすることはなかったのですが、最近たまにおねしょをするようになりました^_^;)やはり寝る前にお茶を飲むのがまずいのでしょうか・・・。それとも昼間にストレスでもあったのかな？？寝るときは、オムツ生活へ逆戻りです^_^;)
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他県産・類似品が多く出回ったため、商標を管理し、今では鶴岡市内の一定地域で採れた１０品種のみが、だだちゃ豆連絡協議会認定の「鶴岡だだちゃ」として流通しているようです。
そもそも「だだちゃ」という言葉自体が、農家の当主（オヤジ）を指す言葉で、だだちゃ豆の味わいはその家々に根ざした味わいのようです。
８月、鶴岡では早生のだだちゃ豆の収穫が始まり、地元で一番人気の「白山」種の収穫は、お盆過ぎとのことです。ｐ８５。一度食べて見たいですねぇ。
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（２）居酒屋チェーン売上高上位５社の１０年前との比較は以下の通りとのことで、この業界は入れ替わりが激しいようです。
ここ１０年以上業界上位５位内にいる大庄は、店舗に自前で教育した板前を置き、その日の朝に店に届けられた魚で毎日違うメニューを組むなど、特長を出す工夫をしているようです。Ｐ１０５．
しかしながら、居酒屋業界は食材費・人件費・賃料が上昇し始め、利益を圧迫し、また居酒屋市場はピーク時の１９９２年からマイナス２７％となっていて厳しいようです。市場縮小の要因としては、少子高齢化、企業の交際費支出額の減少、飲酒運転取締り強化、若者の酒離れがあるようです。
１９９６年度
１ 養老之瀧
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４ 大庄
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２００６年度
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３ ワタミ
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３歳４ヶ月の息子は、オムツをやめて、おねしょをすることはなかったのですが、最近たまにおねしょをするようになりました^_^;)やはり寝る前にお茶を飲むのがまずいのでしょうか・・・。それとも昼間にストレスでもあったのかな？？寝るときは、オムツ生活へ逆戻りです^_^;)
