みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。
今日のお天気は くもり時々晴れ でもほとんどくもり
最高気温は 5度 最低気温は ナント！！－3度！！！！！
まんずさんび朝だったんし（大変寒い朝でした）
今日の写真は ちょうど20日前に漬け込んだ
この辺りでだけで 食べ続けられている
「柿漬けがっこ」 です
漬け方は 先日ご紹介しましたが
早漬かりの「皮をむいたソウブダキ」という大根が
ようやく食べることが出来るようになりました
重なり合った大根の間に
柿の繊維が少し残っているところが
手作り感満載でしょう
このがっこの材料は そうです！！大根と塩とつぶした渋柿だけ！！
天然の持っている素材の味が発酵させて
「うんめぐなるんだんし（おいしくなるのです）
」そうです！この3種類の食材は（大根・柿・塩）は
今年流にいうと 「何かを持っている！！」
食材だと思います
小さい頃から この柿漬けがっこを食べると
「いよいよ雪の降る時期になったなぁー」と
感慨深くなったものでした
冬の準備は 昔も今も変わらず 続いています
