紫蘇の実の塩漬け

昨日収穫した紫蘇の実を塩漬けにした。

①さっと湯通ししてあくを抜き水を切っておく

②ビニール袋に入れて、塩をまぶし袋の上からよくもみ込み、（できれば重石を載せて）一晩置く

③次の日水が出てるので、ある程度水は捨てて味をみる。

④そのとき漬物としては、塩が甘いな？と思ったら、少し塩をたして瓶のようなものに入れて保存する。（冷蔵庫保存が理想）

←右側が保存したしその実１００％の塩漬け。

←左側が、紫蘇の実とみょうがの梅酢漬け。

←きゅうり、ナス、大根と紫蘇の実の浅漬け。

と言うように、ベースの紫蘇の実を塩漬けにして置くと、いろいろな応用ができるのでとても便利です。

ごはんにかけてもよいし、おにぎり、お茶漬けその他利用法はたくさんある。

口に入れたときの紫蘇の香りと、実のプチプチ感がとてもいい。

身近に紫蘇の実があったときには、是非作ってみてください。