うたたねdays

趣味のフラワーアレンジメントやパン作り、その他日々の出来事を綴ってます。

米粉のパンとルバーブのジャム

2024-05-28 | 手作りパン
今日こそは米粉のパンを作るぞ〜!
という訳で、いざ初めようと思ったら、
無調整豆乳と、レーズンが必要だったわ😰
レーズンは冷凍庫にあると思ってたら無かったし、豆乳も調整豆乳ならあるけど。
急いで近所のスーパーへ🚙💨

これで準備🆗
米粉のパンはパン教室で作った事はありますが、家で米粉100%は初めてでした。
米粉によって吸水の加減が違ったりするので、作者さんの言う通りにしました。
熊本産の、ミズホチカラパン用で作れば失敗しませんよとの事。


粉類をよく混ぜて、イースト液も入れ、
5分ひたすら混ぜます。
大変なのはこれくらい。
ある程度まとまって来たら、レーズンも入れます。
5等分して手に油(太白胡麻油)をつけながら
丸めます。
ラップと濡れ布巾をかけて発酵。
表面にプツプツ小さい穴ができたら発酵完了の目安。


発酵後溶かしバターをぬり、
クープを入れアーモンドを付け、
グラニュー糖をふり焼成します。


焼きたてではなく20分くらいあら熱をとってから、カットします。
米粉100%なので、モッチモッチでふわふわでした。
米粉のパンて小麦粉使ったパンより、
工程も少なく簡単で失敗なく作れます。
こんな簡単なら、ハマりそうです。
最近グルテンフリーが流行ってるしね。
グルテンも嫌われたもんだわ(笑)

ルバーブのジャムも作ってみたいけど、
肝心のルバーブが中々売ってなくてね。
だが何と❗️
イ○ー◯ーカ◯ーで見つけちゃいました!


しかもオーガニック👍
細かくきざみ、


砂糖(本来はグラニュー糖)
甜菜糖を入れました。 
大体材料の半分くらいの砂糖になります。
量ったら430gくらいでしたので、
少し少なめにして、170gほどにしました。


1時間以上置いておくと、水分が出て来ます。
煮ていくとアクがでるので、
こまめに取っていくと、
段々少なくなって、煮えてきます。

煮沸した瓶につめて保存します。

レモン汁も少し入れて煮るので、
甘酸っぱい味がして、とてもおいしいです。

2つ念願叶って作る事ができました(大げさ?)😅









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